Рецепт:
теплое молоко 400 мл
сливочное масло, оно должно быть мягким 100 гр
жирная деревенская сметана, или сметана 30 % 100 гр
2 яйца
2 желтка
2 белка на глазурь
дрожжи прессованные свежие 15 гр
ванилин щепотка
сахар 300 гр
изюм 100 гр
мука пшеничная 900 гр
растительное масло 50 мл
Для начала делаем опару:
дрожжи+сахар 2 ст.л+ванилин и все молоко(молоко теплое)
перемешаем и оставим под крышкой на 15-20 минут
После того как прошло 15-20 минут, открываем крышку и добавляем остальные продукты:
яйца+желтки+сахар+сливочное масло и сметана,по желанию можно добавить щепотку соли.
перемешиваем и добавляем муку.
Муку надо заранее просеять
Замешиваем мягкое, липнущее к рукам тесто.В конце замеса добавим растительное масло.
Оставим на расстойку на 1 час.
далее добавим распареный и обсушеный изюм. Обминаем. Оставляем на расстойку на 30 минут
Тесто расстоялось, делим на части
4 формы бумажные, смазываю растительным масло. Формы в диаметре по 11 см.
Раскладываю тесто по формам.
Оставим под пленкой еще на 30 минут.
Отправляем в духовку, при т-ре 180 гр до готовности. У меня выпекались 1 час.
Снимаю бумагу и даю остать куличам в положении лежа на бочке, на толстом полотенце.
Готовлю глазурь:
глазурь: на 1 белок 120 гр сахарной пудры щепотка лимонной кислоты(сухая)
Окунаем верхушку кулича в глазурь. Украшаем по желанию и по усмотрению.
Дорогие мои, масло сливочное лучше оставить на столе на ночь, когда собираетесь печь куличи, тогда не надо будет его растапливать. Изюм обязательно запарить кипящей водой , постоит минут 20 , процедим, обсушим и используем.Можно изюм предварительно обсыпать слегка мукой. Формочки я брала бумажные, смазывала их растительным маслом , размер формочек 11 см в диаметре. Теста у меня вышло на 4 кулича Выпекала я куличи в духовке, при т-ре 180 гр, 1 час, так как у меня они начали прижариваться, я накрыла сверху фольгой. Ну а ещё понадобится посыпка кондитерская. Светлой вам пасхи друзья.
Светлой вам Пасхи друзья.