Время на подготовку: 30 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Общее время: 1 час 10 минут
Наш семейный рецепт борща (суп из красной свеклы). Лучше всего, чтобы все ингредиенты были подготовлены и готовы к употреблению, что вскоре сделает это очень простым и не требующим ухода. Подавать с ложкой сметаны или настоящего майонеза.Наш семейный рецепт борща (суп из красной свеклы). Лучше всего, чтобы все ингредиенты были подготовлены и готовы к употреблению, что вскоре сделает это очень простым и не требующим ухода. Подавать с ложкой сметаны или настоящего майонеза.
Уровень мастерства: среднийУровень мастерства: средний
Кухня: русская, украинскаяКухня: русская, украинская
Количество порций: 10Количество порций: 10
Ингредиенты для борща:Ингредиенты для борща:
3 средних очищенных и натертых свеклы3 средних очищенных и натертых свеклы
4 столовые ложки оливкового масла разделили4 столовые ложки оливкового масла разделили
8 стаканов куриного бульона + 2 стакана воды8 стаканов куриного бульона + 2 стакана воды
3 средних картофеля юкон, очищенных и нарезанных небольшими кусочками3 средних картофеля юкон, очищенных и нарезанных небольшими кусочками
2 очищенные и тонко нарезанные моркови2 очищенные и тонко нарезанные моркови
Для за жаркиДля за жарки
2 стебля сельдерея порезанные и мелко нарезанные2 стебля сельдерея порезанные и мелко нарезанные
1 маленький красный болгарский перец, мелко нарезанный, по желанию1 маленький красный болгарский перец, мелко нарезанный, по желанию
1 средний лук мелко нарезанный1 средний лук мелко нарезанный
4 столовые ложки кетчупа или 3 столовые ложки томатного соуса4 столовые ложки кетчупа или 3 столовые ложки томатного соуса
Дополнительные ароматизаторы:Дополнительные ароматизаторы:
1 банка белых бобов с соком1 банка белых бобов с соком
2 лавровых листа2 лавровых листа
2-3 столовые ложки белого уксуса или по вкусу2-3 столовые ложки белого уксуса или по вкусу
1 чайная ложка морской соли или по вкусу1 чайная ложка морской соли или по вкусу
1/4 чайной ложки черного перца свежо молотого1/4 чайной ложки черного перца свежо молотого
Прессованный 1 крупный зубчик чеснокаПрессованный 1 крупный зубчик чеснока
3 столовые ложки нарезанного укропа3 столовые ложки нарезанного укропа
Инструкции:Инструкции:
Очистите, натрите и / или нарежьте все овощи (оставив нарезанный картофель в холодной воде, чтобы предотвратить потемнение, пока он не будет готов к употреблению, затем слейте воду).Очистите, натрите и / или нарежьте все овощи (оставив нарезанный картофель в холодной воде, чтобы предотвратить потемнение, пока он не будет готов к употреблению, затем слейте воду).
Нагрейте большую суповую кастрюлю (5 1/2 кварты или больше) на среднем / сильном огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте тертую свеклу и тушите 10 минут, периодически помешивая, пока свёкла не станет мягкой.Нагрейте большую суповую кастрюлю (5 1/2 кварты или больше) на среднем / сильном огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте тертую свеклу и тушите 10 минут, периодически помешивая, пока свёкла не станет мягкой.
Добавьте 8 стаканов бульона и 2 стакана воды. Добавьте нарезанный картофель и нарезанную морковь, затем готовьте 10-15 минут или до тех пор, пока ее не проткнет вилкой.Добавьте 8 стаканов бульона и 2 стакана воды. Добавьте нарезанный картофель и нарезанную морковь, затем готовьте 10-15 минут или до тех пор, пока ее не проткнет вилкой.
Пока картофель готовится, поставьте большую сковороду на средний / сильный огонь и добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте нарезанный лук, сельдерей и болгарский перец. Обжаривайте, периодически помешивая, пока не станет мягким и слегка золотистым (7-8 минут). Добавьте 4 столовые ложки кетчупа и жарьте, помешивая, 30 секунд, затем переложите в суповую кастрюлю, чтобы продолжить готовку с картофелем.Пока картофель готовится, поставьте большую сковороду на средний / сильный огонь и добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте нарезанный лук, сельдерей и болгарский перец. Обжаривайте, периодически помешивая, пока не станет мягким и слегка золотистым (7-8 минут). Добавьте 4 столовые ложки кетчупа и жарьте, помешивая, 30 секунд, затем переложите в суповую кастрюлю, чтобы продолжить готовку с картофелем.
Когда картофель и морковь достигнут желаемой мягкости, добавьте 1 банку фасоли с соком, 2 лавровых листа, 2-3 столовые ложки белого уксуса, 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 1 прессованный зубчик чеснока и 3 столовые ложки измельченного укропа. Варить на медленном огне еще 2–3 минуты и добавить еще соли и уксуса по вкусу.Когда картофель и морковь достигнут желаемой мягкости, добавьте 1 банку фасоли с соком, 2 лавровых листа, 2-3 столовые ложки белого уксуса, 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 1 прессованный зубчик чеснока и 3 столовые ложки измельченного укропа. Варить на медленном огне еще 2–3 минуты и добавить еще соли и уксуса по вкусу.