Кулинарные эксперименты: от разочарований к успехам

Интернет — это бездонная бочка рецептов. То ли дело раньше: открываешь тетрадку с бабушкиными записями — и всё получается. А сейчас заходишь на YouTube, видишь, как какая-нибудь Маня с миллионом подписчиков легко и непринуждённо собирает торт-курочку, салатик и жаркое в одном видео. Ты свято следуешь её инструкциям, а на выходе — нечто, лишь отдалённо напоминающее её шедевр.

И тут два варианта:

1. Ты действительно ничего не умеешь (но ведь раньше же получалось!).

2. У Мани был секретный ингредиент (например, монтаж или команда ассистентов).

Чтобы не сойти с ума, я решила подписаться на нескольких проверенных блогеров, которые дают точные грамовки и объясняют каждый шаг. И знаете что? Теперь у меня действительно выходит вкусно!

Любимые выходные завтраки:

Ах, как же я люблю неспешные утра, когда можно приготовить что-то особенное:

- Драники хрустящие, с золотистой корочкой, а к ним — яичница с хрустящими краями (и конечно, без хлеба никуда!).

- Блины тонкие, с дырочками, чтобы масло стекало... М-м-м!

Главное не бояться пробовать, даже если первый блин комом. Ведь кулинария — это не только рецепты, но и настроение! 😊

А вы часто готовите по видео-рецептам? Или доверяете только проверенным тетрадкам? 🍳

А тут первый раз в хлебопечке получился хлеб!!!да-да, раз 10 выпекала, разную муку брала, и все сырой, и неожиданно смогла сделать нормальный!

корочка хрустящая, цвет насыщенный и внутри все как надо.

хачапури по-аджарски.( мука 250-300 гр через просеиватель, 1/2 ст.ложки сахара, щепотка соли, ст. неполная ложка дрожжей.Перемешала сухие ингредиенты, добавила 1 яйцо, 250 мл немного теплого молока и замешала тесто с добавлением 50 гр масла растительного). Оставила его под полотенцем, чтобы дышало, оно будет плотным, немного прилепать к рукам часа на 2, но каждые 40 минут его проверять и руками чуть придавливать(опускать в той емкости, где оно сидит). СЫРЫ для начинки: адыгейский и сулугуни! когда натерла сыры добавила к ним 1 яйцо , кефир 50 гр и ст.ложку муки. перемешала и сделала из начинки шарик и в холодильник, ждать. пока подойдет тесто. Теста вышло много, делила его на 2 части. Раскатывала скалкой, немного присыпав ее мукой медленно и "нежно". Вышел в итоге овал без пузырей. ПРОСТО СЫР, ОБЫЧНЫЙ я по краям теста завернула, чтобы борты были сырные! Ну а дальше лодочку лепим, в нее начинку и сверху смазать борта яйцом для загара. в духовку и выпекать. В горячую хачапурину разбить сырое яйцо обязательно.

удался салат с грейпфрутом и авокадо ( рецепт взят у Славного Друже, материал взят со страницы https://www.instagram.com/oblomoffrecipe/, ссылка на описание https://www.instagram.com/p/CJ3V6pHAkyy/, делала заправку, добавив не белый бальзамик, а обычный темный, но просто соевый соус тут не нужен!!! из зелени у меня руккола и шпинат, орешки я добавлять не стала, авокадо зеленый( иногда добавляю спелый, и с ним на мой взгляд вкуснее). Крупно не резала фрукты, но для эстетики лучше большими кусочками. Сыр обязательно пармезан, делала с Маасдам- это совсем не то((, а пармезан в блюдах раскрывается совсем по-другому, нежели так его употреблять. Да и в салате чисто для красоты не много натереть.

для смешивания использую большую емкость(у меня пластмассовая миска: в нее сначала зелень, потом фрукты и заправку, перемешиваю руками или салатными ложками специальными), и уже разложив по порциям, сверху украшаю сыром.

подача простая.

а также Курочка в кисло-сладком соусе на сковороде. Просто и очень быстро. Нарезали куриное филе, оно должно быть сухое, без лишней влаги, обваляли в крахмале, посолили и поперчили, настаиваться курице не нужно, кинули на сковородку, и жарим на сильном огне. Как только курица стала золотистая, красивая и обжаренная, добавили соус!!!!, и продолжаем ее готовить, уменьшив огонь до среднего, чтобы она не пригорела. На гарнир к ней, я просто иногда отвариваю макароны))))

соус терияки или кисло-сладкий, беру этой фирмы, он недорогой и всегда есть в магазинах по акции, что весьма важно в наше время)))),можно его использовать для курицы.

Идеальный домашний кисло-сладкий соус для курицы

Ингредиенты на 500 г куриной грудки:

• Сахар — 4 ст. л. (можно заменить мёдом — 2 ст. л.)
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубца (раздавить или мелко нарезать)
• Хлопья чили — 1 ч. л. (или меньше, если не любите острое)
• Подсолнечное масло — 1 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Яблочный уксус (или винный) — 3 ст. л.
• Кетчуп — 3 ст. л. (или томатная паста + 1 ч. л. сахара)
• Крахмал — 1 ст. л. + 2 ст. л. воды (для загущения). В отдельной таре, пока соус делается Развести крахмал и воду, размешать до однородной массы и влить в наш соус, постепенно помешивая ,на медленном огне, пока не загустеет.

вот такой она получается, а далее каждому на тарелку))

Бутерброд с семгой и домашним творожным сыром

(Вдохновлено рецептом Алексея Грилькова, но с бюджетными лайфхаками!) Отличная закуска, классика жанра. вот ссылка на видос https://www.youtube.com/watch?v=Qr73WC8Xmx4 .

Обычный белый хлеб, но лучше чиабатта, смазать маслом, не обязательно оливковым,подсолнечное подойдет хорошо, и на сковородке поджарить до легкой корочки с двух сторон. Начинка это творожный сыр. Кстати, творожный сыр можно сделать из кефира, заморозить его, процедить через марлю, чтобы отделилась сыворотка и вуаля)))). Я так делала, отличная вещь, и дешевле кефир, чем готовый творожный сыр. Рыбка подойдет и форель, и семга, можно подкопченную, можно обычную.

вот такая красота получается.

в емкость с творожным сыром немного оливок добавляем, порезанный огурец! но обязательно без мякоти(ее мы срезаем ножиком, или ложкой убираем из огурца), нам нужна его хрусткость, также укроп порезанный.Перемешиваем это получившееся дело, и выжимаем немного сока лайма, и снова перемешиваем нашу заправку. Теперь осталось только собрать бутер: на хлебушек намазали заправку творожного сыра, кусочки семги или форели, и с верху еще присыпали укропчиком для красоты.

А ещё крошку -картошку делали с сыром и ветчиной(обязательно добавить чеснок к этим ингредиентам и лук зелёный для присыпки) . Вкусно и просто!

Удон, товарищи. Опять же, делается быстро, можно и с друзьями отведать, и одному хорошо будет). Курица филе, Перчик болгарский,соус терияки, имбирь,кунжут для красоты и лучок зелёный, лапша продаётся в магазах практически всегда по скидке. А если грибочков добавить, ещё краше станет.

Легкие закуски всегда в тему:ветчинные рулетики с болгарским перцем и копчёным сыром сулугуни;огурцы с плавленным сыром и острой аджикой ; тостовый хлеб с начинкой из шпрот

Паста с шампиньонами в сливочном соусе ещё одно Мега простое, но вкусное блюдо.

#еда#готовим_дома#пища#хочу_есть#

Вот так