Добрый день, дорогие друзья! Наткнулась на кулинарную книгу 1894 года "Вегетарианская кухня". Оказывается, уже в те времена люди задумывались о своём питании и выпускали интересные книжки на эту тему. Сейчас считается, что вегетарианство - веянье моды, существование подобной книги доказывает обратное.
В книге 8000 различных рецептов на любой вкус. Завтраки, обеды, салаты. Некоторые ингредиенты я вообще в кулинарии никогда не использовала. Вот решила теперь потихоньку приготовить все блюда, которые меня заинтересовали.
Первым выбрала рассольник по рецепту 1894 года, он отличается от классического, но вкус обалденный. Теперь это один из моих любимых рецептов первых блюд. Наваристый, сытный и невероятно вкусный !Идеально в пост и вегетарианцам. Приступим.
На 5-литровую кастрюлю понадобится:
- картофель - 4 шт. (среднего размера)
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- соленые огурцы - 3 шт.
- маринованные грибы - 300 гр.
- перловая крупа отваренная - 150 гр.
- масло растительное - 2 ст. л.
Как приготовить постный рассольник? Рецепт:
Нарезаю брусочками очищенный картофель и отправляю его в кастрюлю с кипящей водой.
Шинкую лук и натираю морковь.
На прогретой сковороде с 1 ст. л. растительного масла поджариваю лучок до золотистого цвета. Добавляю морковь, перемешиваю и тушу 2-3 минуты.
Кладу грибочки и держу еще 5 минут. Отправляю в кастрюлю. Хочу добавить про грибы, что у меня смесь, но использовать можно любые. Только не забудьте промыть их водой, когда достанете из банки.
Шинкую соленые огурцы, какой же рассольник без них. Можно натереть на терке.
Пассирую 2-3 минуты и кладу в кастрюлю.
Рассольник с маринованными грибами превзошел все мои ожидания! Ждите продолжения серии рецептов из этой кулинарной книги, в ней ещё много интересных блюд.