Хотелось бы сегодня поговорить с вами о достаточно важной теме современной готовки различных блюд,а именно-кухонный нож.
В нашем поприще очень сложно обойтись без хорошего,острого "меча",от которого процесс готовки доставлял бы только удовольствие.
Острый нож для повара,как тесак для плотника,без него хорошего изделия не получится.А значит нужно уметь выбирать нож и следить за ним.
Сейчас расскажу Вам про самые основные ножи на кухне:
1 . Один из основных ножей, который должен быть на каждой кухне-это шеф-нож.Длина клинка варьируется от 15 до 30 см, толщина — 2-4 мм, ширина (высота) — в среднем 40-47 мм. С увеличением длины обычно увеличивается и толщина, и ширина ножа. Широкое лезвие бывает полезно — его можно использовать как лопатку для переноса продуктов.Если вы начинающий кулинар, то выбирайте средний шеф-нож с лезвием 25 см.
Кстати,свои ножи от компании Samura я покупал на Яндекс.маркет,достаточно простой способ найти хорошие ножи по приемлемой цене.
2 . Следующим ножом,который я бы выделил-Универсальный нож.Подходит для достаточно большого объема "работ"на кухне.
Длина лезвия варьируется от 100 до 150 мм. Ширина лезвия небольшая — 2-3 см. Выполняет роль помощника, поскольку им можно выполнять все операции, для которых нет отдельных инструментов. Подходит для нарезки практически всех видов продуктов, а также для их очистки. Является одним из наиболее распространенных ножей, используемых на домашних кухнях.
3 . Последним ножом на сегодня,я хотел бы выделить филейный нож.
Очень красивый и очень полезный нож на кухне.Предназначен для нарезки мясного или рыбного филе. Очень тонкий, используется для нарезания тонких полосок, скибок, мелких кубиков. Имеет гибкое лезвие, позволяющее максимально точно разрезать волокнистую структуру мясного филе. Длина лезвия превышает размер рукоятки и может достигать 300 мм. Предназначенный для непрофессионального использования имеет длину лезвия от 200 мм. Вес ножа колеблется в пределах 90-100 грамм.
Если моя статья была интересна Вам,пишите в комментариях и я выпущу следующую часть про кухонные ножи =)
