Приветствую дорогие читатели! Это третья и возможно последняя часть рецептов моей бабушки.
Салат из овощей с мясом
Простой, но вкусный, легкий салат.
На 6 порций.
Постная говядина - 100г
Картофель – 2 шт.
Огурец (соленый или свежий по вкусу) – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Салат - 50г
Яблоко – 1 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Соль и перец по вкусу
Отварить постную говядину со специями, нарезать на тонкие длинные ломтики.
Очистить яблоко и огурцы от кожицы, нашинковать мелкими кубиками. Картофель сварить в мундире, очистить и измельчить. Листья промыть, перебить, стараться их не помять. Положить на полотенце, дать обсохнуть, каждый разрезать на 3-4 части. Если будете украшать – отложите немного мяса и огурцов для украшения. Остальные ингредиенты смешать, заправить сметаной и перемешать. Украшаем отложенным мясом и огурцом. А еще моя бабушка любила из яйца, кусочков перца и черного перца горошком делать красивого петушка.
Хаш по бабулиному рецепту
На 6 порций.
Говяжьи ножки – 1.5кг
Рубцы - 500г
Чеснок - 2-3 головки
Редька – 1 шт.
Специи по вкусу
Тонкий лаваш
Свежая зелень
Говяжьи ножки опалить, тщательно выскоблить, промыть несколько раз, разрубить на части вдоль и положить на сутки в воду, менять каждые 2-3 часа.
По истечению времени достать их, снова промыть, залить водой (чтобы покрывались полностью) и варить на мелком огне.
Рубцы очистить, промыть, варить до исчезновения специфического запаха. Затем снова промыть, мелко нарезать и добавить к варящимся ножкам. Продолжить варить, без соли, не забывая снимать пену, не допускать кипения. Когда мясо начнет отделяться от костей, а рубцы станут мягкими – можно снимать с огня.
Горячий хаш посолить, засыпать измельченным чесноком, украсить зеленью. Закусывать редькой и лавашом.
Вот такие два замечательных блюда у нас сегодня! Всем приятного аппетита! До скорого.