Привет ДРУЗЬЯ!
В этой статье я хочу рассказать о том, как правильно сохранять урожай в связи с последними исследованиями в области здоровья.
Многие пишут, что стараются не использовать при выращивании овощей на своих участках никакой химии — только органику. Это похвально, конечно, но что дальше происходит с выращенным урожаем?
Часто слышу от соседей по даче, что дети и внуки не берут себе банки с заготовками, любовно сделанными для них родителями, бабушками, а иногда и дедушками. Я активный пользователь Интернета, и вижу, что
огромная часть современного поколения занимается спортом и питается, по крайней мере старается питаться, правильно. А это подразумевает ограниченное потребление сахара. Многие исключают его совсем, что
весьма сложно, поэтому домашние заготовки им употреблять нельзя: там везде сахар в качестве консерванта. Не жалуют приверженцы здорового питания и чересчур соленую пищу, а в консервациях обычно соли с избытком.
Но ведь и среди старшего поколения немало тех, кто страдает сахарным диабетом или имеет предрасположенность к нему, им просто необходимо ограничивать потребление сахара. Как же тогда быть с урожаем? А вот как.
Лично я не варю варенье: мне оно представляется слишком сладким. Рекомендую ягоды (да и многие овощи) замораживать. Сейчас у всех холодильники двухкамерные, так что нет проблем. При термической обработке (компоты, варенье) витамины разрушаются, это знают все. Так много ли тогда пользы от варенья? А при правильной заморозке витамины сохраняются, да и мороки и затрат гораздо меньше.
Если нет холодильника с большой морозильной камерой, ягоды и фрукты
можно сушить. Электрические сушилки стоят недорого, в них много ярусов - сразу сушится большой объем. Мы, например, тонко шинкуем и сушим яблоки, груши, тыкву, грибы. А из замороженных и сушеных ягод, фруктов и овощей зимой можно и компоты варить, и пироги печь, и детям
и внукам, которые ведут здоровый образ жизни, в кашу и творог добавлять.
Если сушеные яблоки вам не по зубам, есть один секрет: заморозьте порцию сушеных яблок, которую осилите съесть, и дольки будут рассыпаться во рту, как карамельки!
Для тех, у кого на даче или в саду проблемы с электричеством и нет возможности замораживать и сушить урожай, есть способ сохранения
ягод в собственном соку. Некоторые фрукты и овощи тоже можно консервировать с помощью соков (яблочного в основном). Сок из соковарки отлично сохраняется и без добавления сахара. Главное при этом - тщательная стерилизация банок и последующая пастеризация заготовок.
Вот друзья, немного сноровки и на вашем столе смогут всегда быть фрукты, овощи полных витаминами. Приятного аппетита.