Приветствую вас, Дорогие читатели!
Грибы в период Великого поста становятся чуть ли не главным источником растительного белка. Например, из доступных шампиньонов, которые продают свежими круглый год, можно ежедневно готовить постные блюда – и первые, и вторые. Для обеда идеально подойдет грибной суп-пюре. Подавайте его с чесночными гренками. Приготовление займет всего полчаса.
Для 5-6 порций будут нужны ингредиенты:
• шампиньоны свежие – 500 гр;
• лук-репка – 1 головка;
• картофель – 4 шт;
• морковина средняя – 1 шт;
• постное масло – 35 мл;
• мускатный орех молот. и перец черн. молот. – по щепотке;
• соль по вкусу;
• гренки, натертые чесноком (2 зубчика) для подачи.
Готовим
1. Крошим мелкими кубиками очищенную луковицу. Разогреваем в сотейнике все постное масло. Перекладываем лук и пассеруем на умеренном огне до прозрачности. Добавляем тертую на крупной стороне терки свежую морковь. Готовим до золотистого оттенка.
2. Шампиньоны шинкуем тонкими пластинками и прибавляем к овощам – 5 минут готовим, помешивая. Затем в сотейник с грибами и овощами отправляем картошку, ее чистим и нарезаем кубиками.
3. Посыпаем ингредиенты специями, вливаем 1 л питьевой воды и на том же умеренном огне варим суп до мягкости картошки.
4. Опускаем в сотейник с горячим супом погружной блендер и аккуратно, не разбрызгивая, пробиваем до нужной нам пюреобразной консистенции.
5. Даем супчику закипеть и разливаем сразу по суповым тарелкам. Подаем с теплыми гренками, смазанными с двух сторон разрезанным чесноком.
Ангела за трапезой!