Для начала возьмём вилок капусты и отварим до полу-готовности, предварительно обрезав кочерыжку. Готовый вилок разбираем на листья. Мощные, плотные листья отбиваем.
Мясо морского гребешка оттаять отвариваем в солёной воде с добавлением чёрного перца, моркови. Для этого процесса достаточно 10-15 минут. Мясо охлаждаем и пропускаем через мясорубку.
В полученный фарш вмешиваем жареный лук. Затем данную массу обжариваем. Сюда же кладём рис, отваренный заранее, соль (лучше морскую), перец, порубленную зелень. Всё тщательным образом перемешиваем.
На листья капусты, которые мы заранее подготовили, выкладываем полученный фарш и заворачиваем, стараясь придать голубцам прямоугольную форму.
Процесс дальнейшего приготовления прост: обжариваем голубцы, укладываем в кастрюлю. Томатную пасту разводим водой и заливаем голубцы. Начинаем тушить, добавляя при этом соль, перец.
Тушить достаточно в течении 30-40 минут. Перед тем как блюдо окончательно приготовится, нужно добавить 100 г сметаны.
Подаём наши чудесные голубцы на стол и поливаем их тем соусом, в котором они тушились!