Друзья, рад приветствовать вас на моем канале «Сергей Черных. Все обо всем».
«Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов» - гласит узбекская мудрость. Известный с древних времен, именно традиционный узбекский плов передает истинный характер легендарной Восточной кухни. Как вы уже догадались, сегодня, мы будем готовить плов по - восточному.
Такой плов получается очень вкусным и рассыпчатым. Когда вы будете его кушать, то получите много удовольствия. Даже те, кому раньше не очень нравился плов, полюбят его.
Итак, приступим к приготовлению.
Самым главным ингредиентом в плове является рис. Лучше покупать твердые сорта. Берем 500 г. риса и тщательно промываем, пока вода не станет чистой. Рис можно залить холодной водой и оставить на 1 час. Так рис не будет слипаться во - время приготовления.
По традиции для приготовления плова используется баранина. Её можно заменить свининой или говядиной. Курицу использовать не рекомендуется. Я предпочитаю готовить плов со свининой. Берем 500 г. мяса и режем на крупные кубики.
Нам понадобится 500 г. моркови. Морковь обязательно режем длинной соломкой! Чем длиннее соломка, тем вкуснее будет плов. Раньше я этого не знал и натирал морковь на крупной терке. В итоге, она разваривалась и плов получался не такой вкусный.
500 г. лука нарезаем мелким кубиком. Плов без лука и моркови невозможно представить. Берем 1 головку чеснока и очищаем, промываем водой. Разделять на зубчики не нужно.
Для приготовления плова лучше всего использовать толстую чугунную кастрюлю, либо глубокую толстостенную сковороду, а самый лучший вариант - казан. Я использовал сковороду. В сковороду наливаем 120 мл. растительного масла. Масло обязательно нужно хорошо разогреть!
Обжариваем мясо до золотистого цвета. Очень часто мясо не перемешивайте, так оно будет более сочнее.
Добавьте лук и перемешайте. Обжариваем лук вместе с мясом в течении 5 минут.
Добавляем морковь, обжариваем минуты 3, убавляем огонь и тушим 30 - 40 минут.
Теперь можем посолить по вкусу (в самом начале не рекомендуется солить, так как соль заберет из мяса влагу и оно станет жестким).
Добавляем приправу. Я использовал приправу с зирой и барбарисом. Но у многих из вас есть своя любимая приправа для плова. Можно добавить горсть изюма, предварительно промытого и вымоченного в воде.
Рис выкладываем на мясо с овощами и заливаем кипящей водой, чтобы она покрыла рис на 1 - 1,5 см. Перемешивать не нужно!
Когда жидкость частично испарится, нужно добавить чеснок и готовить на слабом огне до полного испарения жидкости. Чтобы определить, когда вода испарится нужно в рисе сделать лунку до самого дна. Когда жидкость испариться - выключаем плиту и даем плову настояться при закрытой крышке 15 - 30 минут. Теперь можно удалить чеснок и перемешать. Плов готов!
Можно подавать на стол! Плов получается не только вкусный, но и очень аппетитно выглядит.
А вот основные ингредиенты:
- Мясо - 500 г.
- Рис - 500 г.
- Морковь - 500 г.
- Лук - 500 г.
- Чеснок - 1 головка
- Растительное масло - 120 мл.
- Приправа с зирой и барбарисом
- Соль - по вкусу
Всем приятного аппетита! Если понравился рецепт, ставьте класс и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые публикации!
Более подробный процесс приготовления плова можете посмотреть в моем коротком видео: