Мясо составляет основу рациона многих людей. Несмотря на моду на вегетарианство и веганство, мы с удовольствием его поедаем. Многие люди не представляют свой ужин без него. Однако, на самом деле подготовка мяса- это вовсе не такая простая вещь. Часто мы совершаем основные ошибки, которые могут иметь серьезные последствия.
Промывание мяса под краном
Эта популярная привычка не только совершенно лишняя, но и создает серьезную угрозу. Практически каждый перед приготовлением моет сырое мясо под краном. Таким образом, мы хотим избавиться от загрязнений и бактерий. К сожалению, брызги воды распространяют их по всей кухне. Они попадают на расположенные вблизи шкафы, столовые приборы, тарелки, фрукты, хлеб или стол. Между тем, высокая температура во время приготовления пищи, жарки или выпечки вполне достаточно, чтобы победить эти микроорганизмы.
Лучше положите его в кастрюлю с водой, а затем высушите бумажным полотенцем. Полотенце сразу же выбросьте, а воду вылейте.
Отсутствие отдельной доски для мяса
В сыром мясе могут содержаться опасные для здоровья микробы. Для нарезки мяса и других продуктов следует использовать отдельную доску. В противном случае бактерии в сыром мясе могут попасть на другие продукты. Мясо мы подвергаем термической обработке, которая убивает опасные микробы. Однако мы реже, на этой же доске овощи для салата, мы очень рискуем.
На всякий случай для нарезки сырого мяса, лучше использовать отдельную доску.
Нажатие мяса на сковороде
Многие люди верят, что таким образом оно поджарится быстрее. Только вы лишаете его большего количества соков. Кроме того мясо на сковороде может пригореть, или обжариться неравномерно. Лучше положить его на сковороду, и пусть готовится в покое.
Плохое направление нарезки
Не каждый об этом знает, но направление, в котором мы режем мясо имеет значение. Мы не должны этого делать вдоль волокон, только поперек. Мясо тогда будет более мягким.