Очень нежный и вкусный десерт. Если вы ни разу не готовили его, то очень рекомендую 😉. На второй день рулет становится ещё вкуснее, поэтому его можно приготовить заранее на какое-то торжество.
Меренговый рулет.
Ингредиенты: меренга - белки - 200 гр (это 6 шт яиц категории 1с), сахар - 200 гр, кукурузный крахмал - 25 гр, лимонная кислота в гранулах - щепотка (можно лимонный сок 1-2 ч.л.). Крем - сливки 33-35% - 200 мл, каймак сербский (или творожный сливочный сыр типа Альмете) - 250 гр, сахарная пудра - 50 гр. Прослойка из джема - малиновый джем 3 ст.л. Для обсыпки - фисташки дробленые - 70 гр.
Приготовление.
Взбиваем белки в пышную белую массу. Постепенно добавляем сахар, не переставая взбивать. Я в три захода добавляла. Когда масса взобъется до острых пиков, добавить лимонную кислоту, ещё раз взбить и добавить крахмал. Взбить немного на минимальных оборотах. Противень застелить пекарской бумагой с антипригарным покрытием (стликонизированная) или силиконовым ковриком. Выложить ровным слоем всю меренга на весь противень. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 25-30 минут. В это время можно приготовить крем.
Холодные сливки взбить с сахарной пудрой , а затем добавить каймак (или сыр). Ещё раз взбить. Можно убрать в холодильник. Когда меренга будет готова, достать противень. Сразу посыпать сверху дроблеными фисташками всю поверхность меренги. На столе постелить силиконовый коврик, и уже подостывший пласт меренги аккуратно перевернуть и положить на коврик. Аккуратно снять сверху бумажку или коврик. Смазать всю поверхность тонким слоем джема, а затем кремом. И свернуть в рулет. Убрать в холодильник на пару часов и можно подавать.