Для вас рецепт булочек, как в кофейне.
Для теста:
- Молоко тёплое - 250 мл.
- Яйцо - 1 шт.
- Масло сливочное растопленное - 65 г.
- Вода тёплая - 3 ст. л.
- Ванильный сахар - 1 пакетик.
- Мука - 460 г.
- Соль - 3/4 ч. л.
- Сахар - 3 ст. л.
- Дрожжи сухие - 2 ч. л.
Для начинки:
- Коричневый сахар - 1 стакан (стакан гранёный)
- Корица молотая - 4 ч. л.
- Сливочное масло (комнатной температуры) - 45 г.
Для глазури:
- Сливочный творожный сыр - 150 г.
- Сахарная пудра - 150 г.
- Лимонный сок - 1-2 ст. л.
- Молоко - 1-2 ст.л.
Готовим:
- Делаем опару - смешиваем половину молока, воду, столовую ложку сахара и дрожжи. Оставляем на 10-15 минут в теплом месте.
- Смешиваем отдельно венчиком масло, 2 ст. л. сахара и яйцо. Добавляем молоко, которое у нас осталось, соль, муку, ванильную эссенцию и пару. Всё хорошо смешиваем и получаем однородное тесто (Не останавливайтесь все мешать, даже если покажется все странным).
- Накройте тесто кухонным полотенцем и уберите на час в теплое место. Можете приступать к следующему действию, когда тесто увеличится вдвое.
- Ложкой смешайте все ингредиенты для начинки, чтобы смесь была похожа на мокрый песок.
- Подготовьте свой стол: присыпьте рабочую поверхность и скалку.
- Тесто необходимо раскатать в большой прямоугольник толщиной примерно 7 мм.
- Разложите равномерно начинку. Начиная с узкого края, начинаем сворачивать тесто в плотный рулет.
- Готовый рулет нарезаем на ломтики шириной 4 см. Кружочки выкладываем в большую форму. Стараемся, чтобы между ними еще было немного места. Оставляем форму с булочками на минут 10-15 - они должны увеличиться в размерах и заполнить собой всю форму.
- Пока булочки увеличиваются, разогреваем духовку до 190 градусов. Когда булки раздулись, ставим их в духовку на обычный режим. Выпекаем около получаса, пока булочки не подрумянятся.
- Пока булочки пекутся, готовим глазурь. Смешиваем сливочный сыр с сахарной пудрой, потом добавляем немного лимонного сока и разбавляем молоком. Смесь взбиваем миксером. По консистенции должно напоминать жирную сметану.
- Готовые булочки достаем из духовки и сразу поливаем глазурью
Булочки готовы! Приятного аппетита.
Если понравился рецепт, оставьте отзыв)