Здравствуйте дорогие друзья сегодня у нас еще 1 рецепт кваса из ржаного хлеба. Издревна готовящегося на Руси.
Квас из ржаного хлеба. На 10 - 12 бутылок кваса 1 килограмм ржаного хлеба, 25 грамм дрожжей, 200 грамм сахара, 50 грамм изюма, 20 грамм мяты, (можно сделать квас и без мяты)
Ржаной хлеб подсушить в духовке до коричневого цвета, положить в кастрюлю и залить кипятком. Держать 5 - 6 часов. Затем настой процедить через марлю в эмалированную кастрюлю, влить в него разведенные кипяченой водой дрожжи и, размешиваем, добавить сахар и мяту. Накрыть крышкой и оставить для брожения на 5 - 6 часов. Когда квас начнет пениться, вторично процедить его, разлить в бутылки, в которые предварительно положить по несколько изюминок, и закупорить.
Пробки следует в начале замочить в кипятке, чтобы они стали эластичнее, а после закупорки закрепить шпагатом. Бутылки вынести в холодное место и оставить там в лежачем положении.
Через 2 - 3 дня квас готов.
На этом всё!