Провели первые соревнования по мясным изделиям в категориях структурных и крупнокусковых сыровяленых колбас, цельномышечных отрубов сыровяленого мяса. Конечно, были и ребята с вареными рулетами, так сказать, но их желание участвовать победило все наши ограничения и правила проведения 🙂
Цели и задачи – это обмен, такой же обмен, как и в микромире, это передача знаний и эволюция (совершенствование), ибо только так всё и происходит в борьбе и соперничестве.
⠀
Обмен вкусами, визуализация продукта помогают понять чего ты стоишь и показывают, что умеешь, ведь ты сам к себе часто необъективен и не так строг – прощаешь ошибки, а друг – это тот, кто не хвалит просто так.
⠀
Поэтому были коллективные голосования и все 40 образцов все 40 раз друг у друга безличностно оценивали. Да, это непросто, но было максимально честно и без судей – коллективная ответственность. Колбаса – продукт предельно технологичный и точный, здесь ошибки дорого обходятся здоровью. А тут отпили каждый из своего бокала, выразили доверие друг к другу, это то, что очень важно – больше чем само уважение.
⠀
Встречали всех пенными немецкими напитками из города Дрезден и, конечно, большими баварскими брецелями.
⠀
Все искренние эмоции и победы, интервью и сами колбасы с колбасниками, смотрите скоро у Павла на канале «Емколбаски».
⠀
Как оказалось, это очень важно людям, особенно тем, кто занимается колбасным мастерством и не имеет выхода на рынок сбыта, не имеет обратной связи по своему продукту – только мнение родных, любящих, но не объективных, не таких же увлеченных людей как он сам.
⠀
Поэтому такие события очень важны не только в колбасных делах, но и во всем остальном мире труда. Может быть когда-нибудь подтянут качество и заводы, и снова будет колбаса для людей и для здоровья. Это все сложно, но просто сидеть, мечтая и рассуждая – бесполезно, надо делать и популяризировать.
⠀
Есть очень много талантливых людей с гениальным вкусом, но всех загнали под стандарты и ограничения, забыв, что вкусы безграничны и их надо так же слушать, как музыку, или всматриваться как в картины на выставках.
⠀
Что касается меня лично, после данного события ушёл в творческую депрессию в хорошем смысле этого слова. Я нарезал каждый образец на своём любимом французском слайсере и был первым кто оценивал по максимуму в спокойной обстановке, а уже после этого выпускал в зал.
⠀
Все было очень-очень достойно, даже то что выглядело технически непригодным (нехватка оборудования, как и у меня, но пройти данный путь от воронки с ложкой должен каждый, тогда будешь разбираться в деталях, а не только в вышке) как ни странно может жить, а самое главное, безопасность была соблюдена у всех, хоть и был наготове шприц с антидотом (смеюсь).
⠀
Всем огромное СПАСИБО, получил максимум эмоций для первого раза!
Знания должны быть бесплатны и на благо здоровья общества !
Личная благодарность:
-Каждому участнику ❣️
-Московской Пивоваренной Компании ❣️
-Сотрудникам компании Емколбаски ❣️
-Ресторану Линдерхоф и его сотрудникам ❣️
https://www.instagram.com/romanovchef
https://youtube.com/user/emkolbaski
https://youtube.com/c/RomanovChef
https://instagram.com/emkolbaski?igshid=1m1clmu952glw