Что мы знаем о царской трапезе? Наверное первое, что приходит в голову это всем известный фильм "Иван Васильевич меняет профессию" и конечно знаменитая фраза :
"Почки заячьи верченые, головы щучьи с чесноком, икра черная, икра красная, икра заморская баклажанная "
Эта фраза конечно уже классика, ну а как же дела обстояли на самом деле? Неужели на каждый поход монарха к столу готовилась целая гора изысканных блюд?
Во времена Екатерины Великой была мода на всё французское. Искусство, музыка, манера одеваться ну и конечно кухня, все было пронизано францией. Среди знати было модно иметь повара француза, конечно и во дворце не отставали от моды. На званных ужинах повара соревновались в изысканности.
Одни только названия блюд чего стоят:
«Индейки с шио, терины с крылами и пуре зеленым, утки с соком, маринад из цыплят, окуни с ветчиной, пулярды с труфелями, рябчики по-испански, черепахи, чирята с оливками, гато компьенский».
Но говорить о том, что императрица питалась так каждый день, не правильно. В обычные дни всё было гораздо скромнее. Екатерина вставала обычно рано, в 6 утра и начинала свой день с нескольких чашек кофе и миндальных гренок.
К обеду, который как правило был в час дня, подавались:
Суп, отварная курица с цветной капустой, мясо с картошкой, четверть жареного барашка, утка и бекасы. Кроме этого на столе обязательно были котлеты, сосиски, а также различные гарниры из тушеных и жареных грибов и овощей. На десерт подавали апельсины, яблоки, персики, вишни, слоеные пирожки и бисквиты.
Но самым любимым блюдом Екатерины была разварная говядина с солёными огурцами и квашеной капустой. Кроме того она была невероятной поклонницей обыкновенной яичницы.
Ужинала императрица редко. Обычно это был стакан воды с добавлением капли фруктового сока или лимона иногда пару яблок.
Екатерина никогда не скрывала своего пристрастия к простой еде. Она могла побаловать себя различными деликатесами или рюмочкой модеры, но всегда во всём знала меру. Возможно это проявлялся её немецкий характер, а возможно и подсознательное чувство вреда от всяких излишеств. Может быть благодаря этому она и прожила достаточно долгую по тем временам жизнь, 67 лет, до конца своих дней сохраняя бодрость, потрясающую работоспособность и великолепный цвет лица.
Большое спасибо, что уделили время моей статье!
Обязательно оставляйте своё мнение в комментариях! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!
А так же читайте другие интересные статьи нашего канала:
Отвергнутые русские красавицы. Царские жёны сосланные в монастырь.
Александр I , несколько слов о жизни и смерти Императора.
Наши прабабушки тоже любили котиков!))) Фото котеек из XIX века.