Кто сказал что супы должны быть обязательно горячие и их необходимо долго готовить? Существует большое множество сыроедческих супов, которые не только вкусные и полезные, но и их пригоготовление занимает считанные минуты. Живое питание — это путь к здоровью и обновлению организма. Рассмотрим рецепты самых разнообразных «живых» супов в этой статье.
МАНГОВЫЙ СУП «Экзотика»
1 свежий авокадо
1 или 1/2 манго
3 больших листа мангольда (листовой свеклы), можно заменить на другую зелень
2 апельсина для сока
1/2 большого помидора или 1 маленький
1 ст.ложка лимонного сока или сока лайма
1 ч.ложка семян фенхеля
1/2 ч.ложки семян красного перца
1/4 ч.ложки свежесмолотого черного перца
щепотка соли по вкусу
Размешать зеленые листья с апельсиновым соком и 1/2 чашкой воды до полной однородности. Выскребсти мякоть авокадо в блендер. Добавить 1/2 манго, порезанного на кусочки, затем помидор (немного отложите для украшения), сок лимона или лайма, и 1/2 ч.ложки семян фенхеля. Смешать до консистенции пюре, можно добавить воды, чтоб уменьшить густоту.
Разлить по тарелкам, посыпать оставшимися семенами фенхеля, перцем, морской или черной солью. Сверху украсить кусочками манго или помидора и мелко порезанной зеленью. Можно немного охладить.
Морковный суп
Морковный сок – 2 стакана;
Лук порей – 2 штуки;
1 спелое авокадо;
Сок половины лимона (можно лайма);
Измельчённый розмарин – 1 ложка;
Молотый имбирь – 1 чайная ложка;
1 щепоточка кайенского перца;
Базилик;
Размороженный зеленый горошек и петрушка для украшения.
Это пропорции для одной большой тарелки или двух средних. Для приготовления смешиваем все ингредиенты в комбайне. А сверху посыпаем немного отложенным розмарином и базиликом. В готовые сырые супы очень хоршо добавлять кусочки овощей – это очень освежает и даёт новые оттенки вкуса.
Для украшения в этот супец хорошо добавить немного горошка, зелень и мини-морковку.
Тыквенный суп «Солнечный»
— 1 маленькая тыква, очистить от семян и крупно порезать
— 1 очищенный лимон
— 1 авокадо
— щепотка карри
— щепотка кумина
— щепотка морской соли
— 2 чашки воды
— ветка кресс-салата (или другого зеленого салата по желанию)
— горсть пророщенных горошин мунг-дала (можно заменить другим сортом проростков)
Просто, как обычно — все смешать в блендере! Наслаждайтесь!
Суп «Авокадо»
На 2 порции!
— 1 авокадо
— несколько штук листьев базилика
— зубчик чеснока
— щепотка соли
— столовая ложка лимонного сока
— 1 ст.ложка куркумы
— несколько веточек петрушки
— томаты черри — столько, сколько захотите, они будут закуской к супу
Смешать все ингредиенты кроме помидоров с небольшим количеством воды до однородного состояния. Черри порезать на дольки, уложить на дно тарелок и залить ароматным супом. Украсьте зеленью и наслаждайтесь!
Огуречный суп «Нежный»
4 листа салата-латук, порезать (получится ~1,5 чашки)
1 огурец (очистить от семян и порезать) (~1 чашка)
1/2 чашки воды
1 ст.ложка лимонного сока
1/2 зубчика чеснока (измельченного)
1/4 ч.ложки соли
1/2 спелого авокадо (порезать)
1 ст.ложка оливкового масла «Extra virgin»
1 ст.ложка нарубленных свежих трав или 1 ч.ложка сушенных
Латук, огурец, вода, лимонный сок, чеснок и соль смешать в блендере примерно 30 секунд. Затем добавить авокадо и оливковое масло и мешать до однородного состояния. Добавить травы и включить блендер еще на несколько секунд. Украсьте зеленью. Наслаждайтесь вкусом и здоровьем!
СОВЕТ!!! Будьте осторожнее с лимонным соком — попробуйте сначала половину ложки, добавлять ли дальше определите по вкусу.
Гороховый суп
1 авокадо
1,5 морковки
2 чашки замороженного и оттаявшего горошка
2 ст.ложки лимонного сока
1/4 ст.ложки соли
1 зубчик чеснока
1 чашка миндального молока *
Все смешать в блендере. Украсить порезанной петрушкой и целыми горошинками! Наслаждайтесь здоровой едой, дорогие котятки!
* миндаль вымачиваете в воде, потом перемалываете блендером и процеживаете. Вот и молоко, а жмых отправляется для изготовления сыра
Острый грибной суп
— 1 чашка орехов — миндаль или кешью (кешью — несыроедческий вариант)
— 3 чашки грибов шитаки, используются только шляпки. Скорее всего, в России вам удастся купить сушеный гриб, тогда вымочите его предварительно в воде. В крайнем случае, замените шампиньонами))
— 1 долька чеснока
— небольшой пучок кориандра (кинзы)
— сок 1 лимона
— 1 ст.ложка оливкового масла
— 1,5 ч.ложки морской соли
— 2 ст.ложки белой мисо-пасты (по-желанию)
— 1/2 острого стручкового перчика
— 4 стебля сельдерея
— 3 чашки воды
— свежемолотый перец для вкуса1. Миндаль, как обычно, замочить на 12-24 часа.
2. Крупно порезать грибы и сельдерей. Несколько грибов и веточек кинзы оставляем для украшения.
3. Поместить все, кроме кинзы в блендер и смешать до однородного состояния. Потом бросаем кинзу и смешиваем в пульсовом режиме несколько секунд (или вручную создаем пульсовое включение взбивания).
4. Для украшения блюда, посыпьте сверху мелко порезанными грибами с зеленью и клинышками из лимонов.
Суп «Снежный»
1 маленький кочан цветной капусты
2 морковки
200 граммов замоченного на ночь миндаля
1 чайная ложка кокосового масла
1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
розмарин, тертый мускатный орех, соль, перец или то, что вам больше нравится для интересного вкуса
Свежая руккола для украшения
1. Порезать морковь для чипсов на тонкие кусочки. Подсушить в дегидраторе или духовке 5-7 часов на 42 С. (Можно на батарее в подходящей емкости, следите за t).
2. Орешки, замоченные на ночь, лучше почистить. СОВЕТ! как легко почистить замоченный миндаль: просто потрите каждый орех между большим и указательным пальцами и коричневая кожица отойдет.
3. Миндаль, цветную капусту, кокосовое масло и воду взбить в блендере до кремового состояния. Сначала добавьте 3-4 чашки воды, потом, если почувствуете, что смесь густовата, можно долить еще.
В оригинальном рецепте советуется цветную капусту также подсушить в дегидраторе. Если у вас есть этот прибор, можно заморочиться, вкус будет действительно интересный. Но супчик прекрасен и со свежими овощами.
4. Пока блендер работает, влить оливковое масло тонкой струйкой.
5. Добавить специи.
6. Украсить супчик чипсами из сушеных кусочков овощей и рукколой. При сервировке используйте несколько миндальных орешков, чтоб кушать с чем-то хрустящим.
7. На выходе будут 4 порции. Суп очень вкусный в холодном виде, но можно подогреть до 42 С в дегидраторе.
Белый «Гаспачо»
Для приготовления потребуется:
• 2 чашки миндального молока (без подсластителей)
• 1/2 огурца
• 1 чашка светлого винограда
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки белого перца
• зеленый лук и чеснок для украшения
Способ приготовления:
1. Удалить косточки из винограда или использовать сорт без косточек, добавить виноград и миндальное молоко в блендер, измельчить и процедить.
2. Очистить и нарезать огурец.
3. Добавить все в блендер и измельчить в течение минуты.
4. Украсить луком и чесноком и подавать охлажденным, или добавив 1-2 кубика льда.
Для приготовления потребуется:
• 1 чашка кукурузы, сваренной или консервированной
• 1/2 цуккини
• ½ авокадо
• 2 чашки воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка винного уксуса
• 1 чайная ложка шафрана
Способ приготовления:
1. Поместить все ингредиенты, за исключением шафрана, в блендер.
2. Измельчить, до однородной массы. Если хотите, чтобы суп был более жидким, добавьте еще чашку воды.
3. Подавать, украсив шафраном.
Тыквенный супчик
1 большой стакан тыквы;
1 сладкий перчик;
Щепоточка мускатного ореха;
Чили – пол чайной ложки;
Куркума – пол чайной ложки;
1 зубчик чеснока;
Семечки тыквы (можно конопляные или кешью) – 4 столовых ложки;
1 стакан воды;
Соль и зелень – по вкусу.Очень долго и тщательно мелем все ингредиенты на самой высокой скорости до лёгкого нагрева, доливаем водички до той консистенции, которая больше по нраву. Посыпаем сезонной зеленью, в моём случае это были петрушка, лук и базилик.В этот крем-супчик мной были добавлены пара-тройка кусочков тыквы и несколько столовых ложек кокосового молочка. Сыроедческий суп из тыквы, безусловно, придаст разнообразия вашему лёгкому сыроедному меню. Оранжевого тыквенного вам утра, дня или вечера!!!! Ярко-оранжевая мякоть тыквы — это целый кладезь необходимых витаминов и микроэлементов. Она содержит витамины А , С и РР, витамины группы В, а еще очень редко встречающийся в овощах, витамин К, который способствует укреплению сосудов и уменьшает кровоточивость. Набор микроэлементов, содержащихся в тыкве, необходим для нормального функционирования организма. Это магний, калий, кальций, натрий, фосфор и железо.
Тыква неоценима в деле расшлаковки организма — в ней содержатся вещества, выводящие токсины и ощелачивающие организм.
Ароматный «Гаспачо»
Один из множества вариантов гаспаччо, простой, но, возможно, один из лучших.1,5 чашки кокосового молока. (Не найдете кокосов, используйте воду)
4-5 средних помидора
1 черешковый сельдерей
1/4 луковицы
1 чашка листьев базилика (пучок)
3-5 головок чеснока
2 ст.ложки оливкового масла
2 ст.ложки соевого соуса
1 ст.ложка солиВсе смешать на большой скорости. Ароматный суп готов.Прекрасный вариант — мелко порезать лук, авокадо, огурец, перец (что найдете) и добавить в тарелки перед тем, как разлить суп.
Ароматный сырой зимний сцп с перцем и чесноком
Прекрасное начало любого обеда, наш супчик абсолютно сыроедческий, несмотря на «печеный» аромат.2 больших красных перца, удалить семена и порезать
1 чашка лука, нарезанного кубиками
6 зубчиков измельченного чеснока
1/2 ст.ложки измельченного свежего розмарина
2 помидора
4 ст.ложки подсолнечного масла
8 клубничек (свежих или замороженных)
4 ч.ложки меда
Соль (гималайская или черная), свежесмолотый черный перец и паприка по вкусуСмешайте все ингредиенты, (кроме клубники и меда) в большой миске. Лучше сделать это руками, чтоб дать как следует смешаться аромату. Покрыть крышкой и оставить в теплом месте, можно даже на солнце на 1 час, чтоб смесь слегка замариновалась.Теперь смешать все в блендере, добавив мед и клубнику, до однородного состояния (~2 минуты).Добавьте соль и специи, пробуя на вкус, чтоб не было лишнего. Разложите по вашим самым красивым суповым тарелкам и посыпьте перцем сверху. По вашему желанию, можно добавить немного теплой воды во время последнего смешивания.
Авокадо-лаймовый суп со сметаной
2 авокадо
3/4 среднего огурца
1 стебель сельдерея
сок 1 лайма
пучок кинзы
2 ст.ложки кумина (зиры)
1 ч.ложка перемолотого кориандра
1/2 ч.ложки соли
1 ч.ложка соевого соуса (по желанию)
1 чашка воды (можно теплой)
Смешать все до однородной массы в блендере.Миндальная сметана:
1,5 чашки орехов (миндаль, грецкий)
2 ст.ложки лимонного сока
1 ст.ложка и 1 ч.ложка яблочного уксуса
1 чашка воды
1/2 ч.ложки соли
Смешать все в комбайне. Если возникли сложности со смешиванием, добавьте немного воды.Разлейте суп в подходящие глубокие супницы, сверху налейте миндальную сметану и порезанный лук-порей для украшения.Если немного подержать его в холодильнике, супчик загустеет, тогда можно использовать его, как отличный соус для сыроедческих хлебцев!
ЗЕЛЕНЫЙ СУП ИЗ ТРАВ С ОСТРЫМИ СЕМЕЧКАМИ ЧИЛИ
Для супа:
1 чашка листьев шпината
1 большой стебель сельдерея
1 пригоршня свежей кинзы
1 пригоршня свежей петрушки
1 пригоршня свежего укропа
1-2 ч.ложки яблочного уксуса
1/4 авокадо
1/2 зубчика чеснока
Щепотка каенского перца
Соль по вкусу
ВодаДля семян «чилли»
3 чашки семян подсолнечника, замоченных на ночь
3 ст.ложки перемолотого перца чилли
2 ст.ложки оливкового масла холодного отжима
1 ст.ложка яблочного уксуса
3 ст.ложки соевого соуса
1 ч.ложка перемолотого кумина (зиры)
1 зубчик чеснока, измельчить в прессе
1 ч.ложка меда
1/2 ч.ложка соли
Щепотка каенского перцаСемечки «чилли»:Перемешать все ингредиенты в миске.
Распределить по листам дегидратора, сушить в течение суток при температуре до 45 С. Можете ориентироваться на то, когда семечки станут окончательно сухими и хрустящими. (Если у вас нет дегидратора, можно посушить на батарее или в духовке.)Суп:
Смешайте все в блендере. Суп готов.
Теперь разлейте по тарелкам и посыпьте семечками «чилли»! Наслаждайтесь вкусом!
Сыроедческие щи из квашенной капусты
Квашеная капуста для щей на сыроедении готовится без соли.
Теперь мы берем эту капусту, в нужном нам количестве и кладём в блендер. Добавляем туда один помидор, зубчик чеснока (по желанию) и немного укропа. Перемалываем. Разбавляем наш супчик теплой водой (не больше 42 градусов) или водой комнатной температуры.Всё, щи готовы, можно подавать на стол. Приятного аппетита! 🙂P.S. Есть ощущения, что если туда ещё добавить сырой свёклы, то будет вкуснейший борщик.;)
Сыроедческий суп из тыквы «Золушка»
Нам потребуется (на 2 порции или 3 маленькие):
~ 300 грамм солнечной красивой мякоти тыквы
~ 1 болгарский перец
~ 1 стебель сельдерея
~ 4 ст.ложки тыквенных семечек
~ 1 ч.ложка карри
~ вода — 250 мл (1 чашка)
~ 1 зубчик чеснока
~ 1/4 ч.ложки кайенского перца (будтье осторожнее, этот перец всегда разный по остроте! ориентируйтесь на ваш сыроедческий тонкий вкус)
~ соль,
~ зелень для украшения
~ свежемолотый перец для украшения (можно растолочь горошинки ступкой)Готовится, как и все самое вкусное в сыроедении, 3-4 минуты.
Все, кроме зелени и молотого перца уложить в блендер. Отложить для украшения также небольшой кусочек болгарского перца.
Вы можете измельчать суп подольше, тогда он будет кремовым и нежным. А можно оставить мелкозернистую структуру ( как у манной каши, если еще помните такое), тогда он станет по-настоящему тыквенно-сочным 🙂
С водой — решайте сами. На мой вкус, он должен быть погуще. Добавляйте воду по вкусу, ориентируйтесь на 1 чашечку 250 мл.
Разливаем суп по тарелкам и делаем его еще красочнее. Сначала — рубленную зелень по краям, потом мелкопорезанный красный перец. Острый молотый перчик посыпьте сверху.
Супчик и правда радует глаз и создает солнечное настроение. Попробуйте! Здоровья вам 🙂
СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С МОРКОВЬЮ
Для супа нам понадобится:— морковь;
— помидор;
— полстакана замоченной чечевицы;
— зелень: укроп, петрушка;
— растительное масло;
— сухая приправа карри;
— соль и чеснок по желанию.Итак, в блендер кладём порезанную морковь, помидор, зелень, присыпаем это всё карри, добавляем соль, чеснок и растительное мало, по желанию. Перемалываем. Затем туда же насыпаем полстакана замоченной чечевицы, и снова всё перемалываем.
Добавляем немного теплой воды, не более 42 градусов тепла. Этих продуктов хватит на 2 средних пиалы супа, или одну большую порцию. Я съела всё! Потому что было очень вкусно, а дома кроме меня никого не было.Наливаем в тарелочку, украшаем листиком зелёного базилика и вкушаем, получая удовольствие!
КРЕМОВЫЙ СУП ИЗ БАТАТА
Если вы никогда не покупали батат*, возможно, вас ждет вкусовое открытие.Это рецепт только для тех счастливчиков, кто выращивает батат сам или ухитрился найти в магазине. В Москве они постоянно продаются в Азбуках Вкуса.
Постарайтесь выбрать именно такой как на фото — персикового или желтоватого цвета. Белые сорта не не так хороши (там на фото сзади тоже кусочек).
Для меня вкус этого супа стал одним из любимых — кремовый, нежный, необычный.Готовится за пять минут.
— 1 большой клубень батата или 2 маленьких
— 1/2 яблока
— 1 зубчик чеснока
— 1/4 головки лука
— 2 чашки воды
— молотая корица
— 1/2 ст.ложки меда (можно любой подсластитель)
— 1 ст.ложки оливкового или орехового масла
— щепотка соли
Батат и яблоко крупно порезать. Смешать в блендере с водой до однородного кремого состава. Когда блюдо будет розлито по тарелкам, украсьте каждую молотой корицей, можете не скупиться, она сюда очень хорошо подходит.
Приятного аппетита и здоровья вам!
__________
* Батат (сладкий картофель), так любимый американцами, не очень распространен в России, а жаль, очень интересный и вкусный корнеплод. Источник витаминов группы В особенно большое количество В3, В5, В6. содержит калий, медь и вообще, считается хорошим помощником в нормализации обмена веществ.
Сливочный суп
Ореховые сливки, оставшиеся после приготовления миндального сыра .
брокколи,
помидоры,
огурцы,
кабачок,
зелень,
специи
Нарезаем овощи и заливаем сливками, добавляем специи по вкусу и наслаждаемся сливочным супчиком 🙂
- Приготовление миндального сыра:
Я заметила, что приготовление сыра вызывает много вопросов, поэтому хочу показать пошагово, как приготовить настоящий сыроедческий сыр по самому простому рецепту. С этими инструкциями он не может не получится!
Этот рецепт — основа, когда вы его освоите, то сможете создать любую вариацию, каждый раз удивляя своих дегустаторов 😉
Одновременно у вас получится миндальное молоко и нереально вкусный соус 🙂Взяла для этого рецепта:
2 чашки миндаля (примерно по 250 грамм) или любых других орехов, замочить в воде на ночь
вода для миндального молока — 2-3 стакана
специи, приправы, соль — по вкусу
лимонный сок — 2 ст.ложки
оливковое масло — 1-2 ст.ложки
зелень для украшения
Итак, листаем дальше и читаем инструкции к каждому шагу!
Шаг №1: вымачиваем миндаль не менее 12 часов! Кстати, можно заменить любым другим орехом.
дальше ->>>
С помощью чего можно придать сыру необычный вкус?
(листаем дальше ->>)
Включаем блендер и мелем орешки с водой, пока не получим ореховое молоко!
(Читаем и снова листаем ->>)
Разделяем сыр и молоко (сливки).
(листаем далее ->>)
Отжимаем сыр.
(Листаем еще дальше ->>)
А это миндальное молоко — наш дополнительный бонус от этого рецепта 🙂
(Листаем ->>)
Смешиваем сыр со специями.
(И листаем далее ->>)
И вот он, наконец..!
Сыроедческий борщик
Основа — свекла с помидорами в блендере…немного воды и все остальное овощи что были в доме. Ну и столовая ложка оливкового масла. Борщ за 20 минут называется.
Суп со сладким перцем и авокадо. 1 большой сладкий перец; 1 авокадо; кедровые орешки; зелень по вкусу; по желанию чеснок, соль, специи.