По базовым прогнозам аналитиков Boston Consulting Group (BCG) и Blue Horizon Corporation мировой рынок альтернативного белка (мяса, яиц, молочных и морепродуктов) к 2035 году достигнет 290 млрд долларов. Количественно он вырастет нынешних 13 до 97 миллионов тонн (11% всего рынка белка) — каждая десятая котлета или куриное яйцо будут производиться из альтернативных белков.
С точки зрения экологии, такой переход к 2035 году сэкономит 1 гигатонну эквивалента углекислого газа и 39 миллиардов кубометров воды. Технологии используют в качестве сырья сою, горох, грибы, дрожжи и даже водоросли. Вкусовые качества и текстура альтернативных продуктов уверенно изменяются в сторону традиционных, уменьшается и цена.
В России «растительная альтернатива» в первую очередь затронет молочную отрасль, так как здесь наблюдается дефицит (3,6 млн тонн). Но в целом, прогнозируемые темпы развития рынка альтернативного белка ниже мирового прогноза: «С точки зрения развития индустрии, основные риски лежат в области регулирования. Субсидии в сфере животноводства могут замедлить переход инвесторов в сферу растениеводства, а повышенный спрос на сырье на глобальном рынке может влиять на цены в России. При этом в случае, если регулирование адаптируется достаточно оперативно, новый тренд может позволить укрепить позиции нашей страны как крупнейшего поставщика аграрной продукции», — говорит управляющий директор и партнер Boston Consulting Group в Москве Максим Бахтин.