Доброго времени суток, а вот и продолжение предыдущего поста
Вторые блюда во время поста
Отсутствие на столах сливочного масла и многих других продуктов вынуждало христиан искать другие источники дополнительных калорий. Безусловно, королевой стола во время поста была самая обыкновенная каша. Заправленная растительным маслом или пустая, она являлась незаменимым источником сложных углеводов и надолго сохраняла чувство сытости. Широкий выбор овощей, особенно всевозможных бобовых культур, а также грибов, приятно разнообразил постный стол и был доступен даже самым небогатым прихожанам. Все эти пищевые традиции поста актуальны и сегодня, ведь, несмотря на широкий выбор продуктов в современных супермаркетах, основа рациона осталась той же, что и двести лет назад.
Тем, кому близка идея религиозного самоограничения, идеально подойдут простые постные рецепты вторых блюд, которые сделают ваше меню вкусным.
Биточки из фасоли
Ингредиенты: 400 грамм разваренной белой фасоли, немного лука и моркови, 5 ложек муки с горкой, соль, пряности, масло для фритюра, традиционная панировка.
Мелко перетертую фасолевую массу соединить с нашинкованной морковкой и луком и аккуратно перемешать. Постепенно ввести в тесто муку, сформировать круглые приплюснутые биточки и, обваляв в панировке, поджарить в небольшом количестве фритюра.
Полезный совет: Перед тем, как лепить битки, слегка намочите руки = так к ним не приклеится фарш.
Грибная запеканка с картофелем
Ингредиенты: 800 грамм свежих или мороженых грибов, 4-5 клубней картофеля, крупная головка лука, соль и специи.
Отваренные и измельченные грибы смешать с сырым перетертым картофелем, добавить луковую нарезку, посолить массу и аккуратно выложить в форму. Время приготовления не более 40 минут.
Полезный совет: Замороженные грибы лучше оттаивать не в комнате, а на нижней полке холодильника. Такое размораживание хоть и занимает больше времени, но лучше сохраняет естественный вкус продукта.
Постная экзотика
Среди экзотических продуктов, из которых готовятся постные блюда во время поста, разрешено использовать популярные сейчас морские коктейли, соевые ингредиенты, экзотические фрукты с высокой питательной ценностью, к примеру, авокадо.
Густой постный соус из авокадо
Ингредиенты: Половинка плода авокадо, половинка крупного свежего огурца, черный перец, соль.
Очистив овощи от кожуры, рекомендуется порубить их на небольшие кусочки. Блендером превратить нарезку в густую кашицу, по вкусу посолить и приправить перцем.
Полезный совет: Чем больше добавлено огурца в блюда, тем более жидким и водянистым будет соус.
Картофельные колобки с соевой начинкой
Ингредиенты: 900 грамм картофеля, 50 грамм (1 пакет) фарша из сои, пряности и соль, 5 ложек муки, фритюр
Залить сухой фарш из сои подсоленным кипятком и оставить для набухания. Слить воду и хорошенько отжать массу. После этого можно, по желанию, добавить немного пряностей. Тертый картофель смешать с мукой до однородности. Из картофельной массы сформировать прямо на ладошке лепешечку, в центр которой положить немного соевого фарша горкой. Аккуратно слепить края колобка. Разогреть большое количество масла на сковороде и обжарить на медленном огне полученные шарики.
Полезный совет: Немногие знают, что несколько перетертых листков мяты, добавленных в соевый фарш, подчеркнут вкус блюда и придадут ему пикантности.
Тем, кто решился впервые выдержать пост, следует помнить, что это религиозное воздержание не имеет ничего общего с банальной диетой, и не ставит своей целью сделать вашу талию на пару сантиметров уже. Постарайтесь в этот период быть сдержанными не только в пище, но и в проявлении негативных эмоций, ведь только единение и очищение духовного и физического начала поможет вам понять самую суть этой религиозной традиции.