Сербская кухня очень богата рецептами различных пирогов, выпечки, изделий из теста.
Когда я приезжаю в Сербию, то прощай диеты! Я ем все, что люблю, что знаю и не знаю. Хочется все попробовать, тем более, что вся выпечка выглядит очень аппетитно и источает божественный запах. Пройти не реально.
Одним из таких яств является бурек. Бурек это такой пирог, который готовят из тонко листового теста. Это тесто производят повсеместно и называется это - коры. Сейчас хозяйки уже не делают коры в домашних условиях, все покупается в торговой сети.
В каждом магазине и на каждом рынке можно купить коры различной толщины.
Обычно с раннего утра уже во всех пекарнях продают утренний бурек, который начинают печь еще ночью.
Без преувеличения все население Сербии и республик бывшей Югославии свое утро начинает с поедания бурека.
Утренняя Сербия пахнет буреком.
Бурек делают с разнообразными начинками. Бывают начинки с сыром, мясом, капустой, картошкой, яблоками, вишнями.
Я не представляю кухню Сербии без бурека. Готовят его в огромных круглых формах-сковородах в специальных духовых шкафах, которые очень часто стоят прямо в торговых пекарнях на виду у покупателей. И ты можешь наблюдать за процессом выпечки.
Готовый бурек разрезают на части и продают уже сколько кому надо - половину, четверть.
Первые дни, когда я приезжаю на отдых в Сербию, я каждый день с утра покупаю бурек на завтрак, пока не наемся.
Все сербы едят бурек постоянно, но толстых я там не видела, наверное климат не позволяет толстеть - жарко, сало топится.
Приезжая в Россию, я обязательно привожу коры с собой, но много не привезешь. Поэтому, когда коры заканчиваются, я перехожу на свой российский вариант бурека. Вместо кор использую лаваш.
Дома я готовлю обычно бурек с сыром.
Вот мой вариант бурека.
Продукты:
- Лаваш - 1 упаковка(3 листа);
- Творог 9% - 1 упаковка;
- Сыр типа брынзы - 150 гр.;
- Яйца - 3 шт.;
- Молоко - 1 стакан;
- Масло растительное - 50 гр.;
- Соль - по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Готовим начинку.
В отдельной миске смешиваем творог, сыр и 2 яйца до однородной массы. Добавляем соль по вкусу, но начинка должна быть более соленая, чем обычная еда.
2. Берем форму для запекания любой формы и начинаем собирать бурек.
Форму смазываем растительным маслом, дно выстилаем одним листом бурека. Лишние края лаваша свешиваются по краям формы. Лаваш сначала смазываем растительным маслом, а затем накладываем немного начинки и размазываем ее по листу. Сверху накрываем следующим листом лаваша, который тоже сначала смазываем маслом, а затем - слой начинки.
Таким образом укладываем все три листа, затем начинаем закрывать начинку лавашем, который свешивается с борта формы.
Так слой лаваша, слой начинки и до конца.
Когда вся начинка запечатана в лаваш, сверху смазываем растительным маслом и заливаем заливкой, которую делаем просто.
3. Заливка:
Молоко смешиваем с одним яйцом, перемешиваем до однородности, солим и выливаем сверху на наш бурек.
Форму ставим в духовку. Выпекаем минут 40 при t- 180-200 град., пока верхушка не зарумянится.
Пирог обычно надувается, но когда немного остынет, то он опустится.
Этот пирог-бурек очень вкусный. Можно употреблять в любом виде - в горячем, теплом, холодном.
Попробуйте приготовить такой пирог. Это очень просто, быстро, вкусно и дешево.
Подробно как я готовлю бурек, можно посмотреть в моем видео.
Если вам понравился мой рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал!