Готовить куличи очень просто, а если еще оптимизировать время, то это не составит и большого труда.
Для приготовления куличей нам понадобится:
1. Пол - литра молока
2. 9 яиц
3. 500 грамм сахара
4. 400 грамм сливочного масла
5. 1(одна) чайная ложка соли
6. дрожжи - 50 грамм
7. мука - сколько возьмет (приблизительно 1,25кг.)
8. ваниль или ванильный сахар - 1(один) пакетик
9. растительное масло
10. посыпка (для украшения куличей)
11. формы для выпечки
Выпекать куличи можно в любых формах. Можно использовать консервные банки, в которых нужно предварительно простучать края, чтобы поверхности была гладкая.
Прежде всего нужно поставить опару для теста. Опара дойдет до кондиции через 6 -7 часов (в зависимости от температуры воздуха в помещении) и тогда можно замешивать тесто.
Удобно ставить опару в среду вечером, а в четверг выпекать куличи.
Итак, вечером (в 23,30) ставим опару.
В большую кастрюлю выливаем подогретое молоко (молоко должно быть теплое, но не горячее). В молоко отправляем яйца, режем маленькими кусочками сливочное масло, высыпаем сахар, соль и мелко порезанные дрожжи, все хорошо перемешиваем.
Ставим кастрюлю в теплое место ( или укутываем чем-нибудь) и ложимся спать.
В 6,30 -7,00 утра замешиваем тесто. Добавляем в опару 1кг. (один) муки, ваниль и хорошо перемешиваем. Руки смачиваем растительным маслом, чтобы не прилипало тесто.
Затем добавим, оставшуюся муку и взбиваем тесто. Тесто можно взбить блендером или руками. Блендером месить тесто нужно не менее 30 минут, руками получается дольше. Готовое тесто должно легко отделяться от рук.
Тесто замесили. Закрываем кастрюлю крышкой и ждем пока оно поднимется. Пока тесто подходит, за ним нужно приглядывать, чтобы оно <не убежало>.
Когда тесто поднимется до верха кастрюли, еще раз перемешаем, чтобы <осело> и ждем второго подъема.
Пока тесто подходит, вырезаем из бумаги вкладыши. Они нужны для того, чтобы тесто не прилипло к стенкам формы.
Для вкладышей можно использовать кальку, бумагу для запекания и листы из тетради. Вкладыши должны быть выше формы на пару сантиметров.
Вкладыши смачиваем с двух сторон растительным маслом и вставляем в форму.
Тесто поднялось второй раз, включаем духовку для прогрева до t =200 градусов. В это время, заполняем формы тестом на 2/3 от высоты формы.
Духовка прогрелась, ставим в нее на самый низ формы с тестом и выпекаем при t =190-200 градусов не мене 30 минут, в зависимости от вашей духовки.
Если куличи большие, то температура в духовке должна быть 170-180 градусов и время выпечки увеличивается. Проверяем готовность куличей, протыкая кулич гладкой деревянной палочкой (подойдут палочки для суши) до самого дна, если на палочке нет кусочков теста, то тесто пропеклось и можно вынимать куличи из духовки.
Пока куличи остывают, делаем крем.
Для крема нам понадобится:
1. 3 яйца (яйца должны быть холодными).
2. 2, 5 стакана сахара.
Высыпать сахар в миску. Отделить белки от желтков. Желтки убираем в сторону, а белки выливаем в сахар и взбиваем до тех пор, пока крем загустеет.
Крем готов, куличи остыли. Намазываем куличи кремом и украшаем посыпкой.
Куличи нельзя хранить в закрытой посуде (образуется конденсат), тесто размякнет, а крем <потечет>.
Комментируйте, обсуждайте, выпекайте.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал.