Продукты:
- Грудинка говяжья - 700 г
- Ребрышки свиные копченые - 300 г
- Лук репчатый крупный - 1 шт.
- Колбаса копченая - 200 г
- Огурцы соленые - 3-4 шт.
- Рассол огуречный - 1 стакан
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Соус томатный - 150 г
- Чеснок - 1 зубок
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец черный горошком - 3 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец чили (по желанию) - 1 шт.
Для подачи: Лимон Сметана Оливки или маслины без косточки Перец острый
Приготовление:
Приготовьте бульон. В большую кастрюлю положите говядину и залейте 3 литрами холодной воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения.Так же погрузите в кастрюлю свиные ребрышки.
Дайте бульону вскипеть, а потом соберите пену. Добавьте в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варите бульон под закрытой крышкой на медленном огне 2 часа, до мягкого состояния мяса.
А тем временем приготовьте поджарку. Луковицу порежьте соломкой. Обжарьте лук вместе с рубленым чесноком до прозрачности.
Добавьте томатный соус, готовьте еще около 1 минуты.
Копченую колбасу порежьте тонкой соломкой и обжарьте на сухой сковороде пару минут.
Копченую колбасу порежьте тонкой соломкой и обжарьте на сухой сковороде пару минут.
(Если копченая колбаса плохо чистится, то ее необходимо положить в холодную воду на 5 минут, а потом снять пленку.)
Копченые колбаски почистите и порежьте кружочками.
Огурчики почистите и порежьте мелким кубиком (чистить огурцы от кожуры обязательно!). Огуречный рассол вскипятите в отдельной кастрюльке (это тоже важный момент).
*
Огурцы для солянки должны быть именно соленые, а не маринованные!
Достаньте мясо из кастрюли с бульоном, отделите мякоть от костей. Сразу же мякоть порвите на мелкие кусочки с помощью двух вилок.
Выложите в кастрюлю с бульоном вареное мясо, всю колбасу, огурчики, поджарку и влейте бульон. Хорошо перемешайте, готовьте 15 минут. Попробуйте солянку на вкус, если покажется несоленой, то посолите.
Если в вашей семье все любят остренькое, то перец чили можно положить в общую кастрюлю за 10 минут до готовности супа.
Готовая солянка с копченостями должна настояться в течение 15 минут, а затем нужно удалить лавровый лист.
Подавать солянку с копченостями со сметаной, лимоном, оливками и острым перчиком.
Приятного аппетита!