Голубчиками я называю постные, без мяса, голубцы. Секрет их волшебного вкуса разгадывается в начинке из грибов, риса, моркови в обволакивающем одеянии капусты.
Грибы при правильной обработке будут соответствовать мясному фаршу по вкусовым ощущениям. И в целом голубчики станут полноправной заменой голубцам.
Общая колоритная сочность продукта, его сытность и безупречный вкус будут на высоком уровне и займут достойное место в вашей постной домашней кухне.
После окончания Великого Поста вы с удивлением почувствуете непреодолимую тягу к сочетанию голубцов и голубчиков в повседневном питании - они дополнят друг друга в соревновании за ваш изысканный стол.
Постные голубчики с рисом, грибами и овощами
Для приготовления постных голубчиков нам понадобятся:
Капуста белокочанная - 1 небольшой кочан (кочан выбираем с ровными листьями и без трещин)
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Рис - 150 г
Грибы (у меня шампиньоны) - 200 г
Подсолнечное масло для жарки
Томатная паста - 2 ст. л.
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Лавровый лист
Приготовление:
- Берем капусту и у основания кочана делаем глубокие надрезы. Убираем по возможности верхнюю часть кочерыжки. Выкладываем кочан в кастрюлю, наливаем воды, доводим до кипения.
- Через 5 мин. убираем верхние листья кочана (они легко отделяются). Капусту продолжаем варить на медленном огне, постоянно отделяя верхние листья.
- Когда листья остынут, осторожно ножом срезаем утолщение у основания.
Начинаем готовить начинку для голубцов:
- Репчатый лук и морковь очищаем. Лук режем на мелкие кубики, морковь натираем на крупной тёрке.
- Сначала отправляем на разогретую с маслом сковороду лук, слегка обжариваем. Добавляем морковь и продолжаем тушить до готовности.
- Грибы моем, нарезаем мелкими кубиками и, посолив и поперчив их, обжариваем на сковороде.
- Рис промываем, отвариваем в подсоленной воде до готовности.
- Берем лук с морковью, обжаренные грибы, отваренный рис. Перемешиваем, добавляем соль, перец по вкусу. Начинка для голубцов готова.
- Берем капустные листы, на них выкладываем начинку у основания листа и заворачиваем конвертики.
- Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем голубцы и обжариваем их с обеих сторон по 5 мин.
- Добавляем томатную пасту, наливаем 350 мл воды в сковороду, добавляем лавровый лист, солим. Накрываем сковороду крышкой и тушим голубцы на небольшом огне 20-25 мин.
Постные голубцы с грибами, рисом и овощами готовы! Начинка в них очень вкусная, да и надо сказать, сытная. И ещё раз убеждаюсь, что и без мяса голубцы очень даже вкусные!
А если вам, друзья, захотелось традиционных голубцов, можно посмотреть не менее замечательный рецепт, который, я надеюсь, не оставит вас равнодушными "Голубцы по маминому рецепту" .
Спасибо за прочтение моей статьи! Буду благодарна за поставленные 👍 и комментарии!
А чтобы не пропустить новые рецепты, подписывайтесь на мой канал !