Ингридиенты:
500гр. куриной грудки
1/4 стакана неотбеленной муки
Крупная соль
2 столовые ложки вок или растительного масла
1 столовая ложка белого или рисового винного уксуса
1/2 стакана куриного бульона
1 стакан приготовленного лимонного пюре
1/4 стакана горячей воды
Цедра с одного целого лимона
Мелко нарезанный зеленый лук.
Приготовление:
1. Кусочки курицы обсыпьте мукой, приправленной небольшим количеством соли. Разогрейте большую сковороду или сковороду Вок с антипригарным покрытием на сильном огне. Обжарьте курицу до золотистого цвета, 3-4 минуты. Выложите курицу из сковороды и убавьте огонь до среднего.
2. Добавьте в сковороду немного уксуса и дайте ему испариться, затем добавьте куриный бульон. Разбавить лимонное пюре небольшим количеством горячей воды, добавьте пюре в бульон и помешивайте до однородной массы. Положите курицу обратно в сковороду и тушите 1-2 минуты, чтобы соус загустел, оставьте курицу в этом соусе и держите до готовности. Снимите сковороду с огня, добавьте зеленый и цедру и хорошо перемешайте кусочки курицы, чтобы цедра и зеленый лук равномерно смешались с соусом.
Как приготовить лимонное пюре:
Ингридиенты:
4 яичных желтка
2/3 стакана (134 г) сахарного песка
1 столовая ложка цедры лимона
1/3 стакана (80 мл) свежего лимонного сока (примерно 2–3 лимона)
1/8 чайной ложки соли
100 гр. несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры.
Приготовление:
1. Сделайте паровую баню из кастрюли и миски.
2. Положите яичные желтки, сахарный песок, цедру лимона, лимонный сок и соль в миску. Используя венчик всё хорошо перемешайте, продолжайте взбивать пока готовится пюре. Постоянное взбивание предотвращает свертывание яичных желтков. Взбейте и варите, пока смесь не станет густой, напоминающей по консистенции голландский соус, около 10 минут. Если творог не загустевает, увеличьте огонь и постоянно взбивайте.
3. Снимите кастрюлю с огня. Масло порежте на 6 отдельных частей, добавьте в пюре, масло начнет таять от температуры приготовленной смеси, в это время начните всё чательно перемешивать до однородной массы. Перелейте пюре в банку и положите кусок полиэтиленовой пленки прямо сверху так, чтобы он касался верхней части пюре. (Это предотвратит образование корки на поверхности.) Пюре будет продолжать густеть по мере охлаждения. Когда оно остынет, можно снять пленку.
4. Когда смесь остынет, поместите её в холодильник и держите около 10 дней.