Яйцо является натуральным продуктом в котором находится достаточно большое количество питательных веществ, аминокислот, а так же витаминов и микроэлементов.
Польза яиц в том что в курином белке полезных веществ больше чем в рыбе или мясе. На сто грамм продукта приходится 13 грамм белка, а это достаточно много.
Потребление яиц благоприятно влияет на нервную систему, так как в них содержится холин. Так же яйца содержат в себе антиоксиданты такие как селен и лютеин . Яйца способствуют замедлению возрастной потери зрения и снижают риск катаракты из-за содержание в них каротиноидов.
В небольших количествах в яйцах находится: витамин Е - улучшает работу сердца и сосудов, витамин D-улучшает состояние костей и зубов, витамин А- способствует укреплению иммунитета.
В яйцах много протеина. Он нужен для поддержания жизнедеятельности организма и энергии. Тем кто следит за фигурой, рекомендуется съедать 1 яйцо в день.
Вред яиц. Яйца становятся вредными для здоровья человека тогда, когда они потребляются в больших количествах и без термической обработки. Нельзя есть больше 2 яиц в день так как повышается уровень «плохого холестерина»
При употреблении сырых яиц можно заразиться сальмонеллой, это касается всех сырых яиц, кроме перепелиных. Если сальмонелла проникла в наш организм, то все может закончиться плачевно, так на фоне этого мы получаем в добавок почечную недостаточность и обезвоживание. Врачи рекомендуют всегда обрабатывать яйца термически.
Не стоит приобретать покупные яйца так как в них могут быть антибиотики или нитраты.
Как же выбирать покупные яйца?
Все достаточно просто, смотрите на внешний вид яйца. Хорошие яйца не имеют деформаций, трещин. В норме на каждом яйца есть маркировка на котором указана категория яйца и срок его хранения.
Категория «Д»-диетическое яйцо, его хранят не более 7 дней.
Категория «С»-столовое яйцо, его срок хранения 25 дней
При встряхивании яйца не должно слышаться бульканье, это говорит о том, что яйцо несвежее. Так же яйцо протухло если оно является очень легким.
Дома можно провести эксперимент, чтобы убедиться в свежести яйца, нужно налить воды и добавить в нее соль. Яйцо является испорченным если оно всплывает.
Мыть яйца нужно только перед употреблением, чтобы дольше сохранился их защитный слой и срок годности.
В холодильнике яйца сохраняют свой срок годности дольше, но при этом нужно хранить их острым концом вниз. При таком положении яйца могут «дышать» так как в области тупого конца находится воздушная полость