Мурведр (Монастрель на родине Испании, Матаро в Австралии и США) – это сорт черного винограда, веками выращиваемый на виноградниках по всему юго-восточному Средиземноморью. Полагают, что он возник в Испании, но сейчас широко культивируется на Пиренейском полуострове, в Калифорнии и Южной Австралии, на юге Франции.
Где произрастает виноград сорта Мурведр
Мурведр – позднеспелый сорт винограда, произрастающий в теплых регионах по всему миру. Он требует много солнца и теплого, засушливого климата. Виноградники желательно располагать близко к морю для смягчения понижений температур в ночное время. Сорт хорошо растет на известковых и глинисто-карбонатных почвах с известковыми подпочвами.
Интересный факт: вино из Мурведра содержит в десять раз больше ресвератрола – самого полезного для здоровья компонента виноградной кожуры. Этот природный фитоалексин называют эликсиром молодости. Научные исследования говорят о пользе антиоксиданта для здоровья. Он служит защитой от рака, болезней сердца.
Вкус вин, изготовленных с использованием Monastrell, варьируется в зависимости от области расположения виноградника. Основная среда произрастания:
Юго-восток Испании
Регионы Мерсия и Валенсия (Альманса, Аликанте, Буллас, Хумилья, Валенсия и Екла) и Каталония. Более мелкие посадки – это Ла-Манча, Эстремадура и Арагон. Площади занимают почти 65 000 га. В Хумилье находится самая большая виноградная плантация, отличающаяся высоким качеством винограда и производимого из него вина. Достичь результата удалось после исчерпывающего исследования: определение оптимального времени сбора урожая, продолжительности мацерирования, температуре брожения или разлива в бутылки.
Юг Франции
Лангедок, Руссильон, Прованс и южная долина Роны – порядка 9000 га. Особое внимание уделяют сорту в AOC Bandol в Провансе, где он выступает важным ингредиентом многих других вин, таких как Saint-Chinian, La Clape, Côtesdu Roussillon. ВChâteaude Beaucastelего содержание превышает 30% купажа, в Hommage à JacquesPerrin - 60%,Faugères – Valinière Didier Barral– 90%.
Другие страны
Под названием Матаро Мурведр успешно возделывается в Австралии (более 750 га), Калифорнии и все чаще в Южной Африке. Новые посадки появились в новом для сорта регионе – на Кипре.
Сортовые особенности Monastrell
Ягоды Мурведра среднего размера с мясистой бесцветной мякотью и толстой кожицей черного, фиолетового или сине-серого цвета, грозди компактные. Это поздний сорт – сбор урожая проводится в конце сентября. Он обладает средневысокой устойчивостью к засухе, мильдю и мучнистой росе. Ягоды обладают сильным фруктовым вкусом с нотками ежевики. Благодаря особому богатству антиоксидантами соки хорошо выдерживаются и демонстрируют ароматные оттенки темно-красных фруктов (слив, смородины и вишни) и трюфелей. Одновременно его аромат будет зависеть от области, в которой он был выращен.
Мурведр – виноград, из которого производят высококачественные вина с повышенным содержанием алкоголя и высоким уровнем танинов. Содержание дубильных веществ особенно возрастает в жаркие годы, но природная терпкость напитка смягчается после выдержки в дубовой бочке. Алкоголь выделяются интенсивным рубиновым цветом, великолепным вкусом, фруктовыми ароматами и средневысокой кислотностью. Молодые вина обычно терпкие, но могут быть улучшены путем добавления других сортов винограда или после созревания в бочках.
Монастрель также используется для изготовления сладких вин. Из него производят знаменитый Фондильон (DO Alicante). Это одно из самых изысканных десертных вин в мире. Им восхищались еще Луи XIV, Шекспир и Вольтер. Для его созревания требуется 10 лет выдержки путем естественного брожения, чтобы вино стало сладким, элегантным и сложным.
История винограда Мурведр
Монастрель – красный виноград, который появился еще в 15 веке и происходит из валенсийского городка Сагунто. Во всем мире он известен под французским названием Мурведр, но происхождение этого винограда – испанское. Во времена Римской империи Сагунто был известен как Мурвиедро, после – Мурведре.
Первоначально ягода считалась техническим виноградом, который продавался оптом и смешивался с другими сортами. Со временем он прижился на юго-востоке Испании и приобрел престиж, повысив конкурентоспособность производимых из него вин.
Сорт был практически уничтожен эпидемией филлоксеры 1880-х годов и на десятилетия почти исчез из виноградников Испании. Сохранились кусты в районе Бандоля с песчаными почвами, на которых грибковое заболевание не распространяется (оно предпочитает более тяжелые типы грунтов, глину).
В Испании виноделы сосредоточили основное внимание на производстве Темпранильо и Каберне Совиньон. В XXI веке Мурведр возвращает себе былое значение. Когда-то это был второй после Гарнача по значимости сорт красного вина в Испании.
Вина из винограда сорта Мурведр
Моновариетальное вино Мурведр не очень распространено. Его обычно смешивают с другими сортами – Гренаш, Сира, Мерло или Каберне Совиньон для улучшения их свойств и производства мягких, структурированных игристых, розовых, изысканных или элитных разновидностей вина.
К блюдам, которые можно сочетать с вином Мурведр, относятся жареное и приготовленное на гриле мясо, овощи, грибы. Рекомендованы угощения с насыщенным вкусом – птица с темным мясом, рагу из кролика, телячьи ребра, свиные и телячьи колбаски, приправленные лавандой, розмарином или тимьяном.
Вы приготовили изысканное блюдо и сомневаетесь, какое следует выбрать вино? Воспользуйтесь следующими советами: https://winediscovery.ru/katalog/tovar/cotes_de_provence_henri_gaillard_rose_2019_075ref=g82js3/
- К баранине подайте Cotes de Provence. Henri Gaillard. Rose . Ароматная и яркая смесь Сира, Гренаша, Сенсо и Мурведра с нотками клубники, лепестков розы и пряностями. Сухой, среднетелый и легкий вкус с яркой вишней, ревенем, сушеными дикими травами и пряностями перца во вкусе.
- К сыру подайте Chateauneuf du Pape. Les Abbesses. Напиток имеет приятный и насыщенный аромат с нотками лакрицы и специй, имеет сбалансированный состав алкоголя и дубильных веществ.
- К курице идеальным компаньоном станет Gigondas Les Couventines . Вино источает аромат сливы, вишни, ванили, лакрицы и фенхеля. Вкус этой марки вина богатый, хорошо сбалансированный, заканчивается стойким послевкусием.
- К утке или дичи в ресторанах порекомендуют Minervois. Chateau de Pouzols. La Gardye . У этого вина глубокий и плотный красный цвет. Выдержка в бочках помогает раскрыться ароматам ежевики и спелых фруктов. Вкус у этого напитка плотный, с красивой текстурой танинов.
С помощью этих советов теперь вы можете гармонично предлагать своим гостям блюда и вина. Приятного аппетита и максимального вкусового удовольствия!
