Гуачинче это абсолютно уникальная и аутентичная форма общепита на Тенерифе. Маленькие семейные ресторанчики в которых подают вино с собственных виноградников и домашнюю еду. Гуачинче находятся на севере острова, где в основном расположены виноградники. Встретить название гуачинче можно конечно же по всему острову, но это то, что местные жители называют гуачинче фальсо. Настоящие гуачинче начинают свою работу в день святого Андреса , в ноябре , когда созревает молодое вино и первые каштаны. В этот день везде витает запах жареных каштанов и сардин и тенерифцы отправляются в неспешное путешествие по гуачинче для дегустации вина нового урожая.
Это настолько популярно , что существуют маршруты (рута де гуачинче) и даже специальное приложение для поиска гуачинче.
Ну и конечно, что работает на Тенерифе безукоризненно, то это сарафанное радио.
Местные жители активно делятся между собой информацией о качестве еды и вина. Забавно когда видишь рядом два бара или ресторанчика с абсолютно одинаковым меню , но возле одного стоит очередь ожидая свободный столик , а во втором скучающие официанты возле пустых столов.
Тема еды кстати самая обсуждаемая на Тенерифе , о чем говорят между собой , о еде , о доме и о родственниках.
Итак, вернемся к гуачинче, небольшое помещение , зачастую переделанный гараж , обслуга члены семьи, меню состоит из 3-4 блюд.
Блюда в разных гуачинче практически одинаковые , то что канарцы ели на протяжении столетий .
Нут (горбансо) в густом мясном соусе, кролик , козлятина и ropa vieja ( старая одежда) , все что осталось в холодильнике со вчера перетушенное в пряном соусе .
Главная звезда меню , это вино , потомучто оно везде разное.
Кроме вина в меню из напитков есть только вода и какой нибудь газированной напиток для детей. Остальные напитки продавать запрещено правилами.
Для поддержки местного бизнеса система налогообложения очень щадящая , но правила строгие .
Как уже писала , начинают работать 30 ноября и заканчивают , когда кончается вино . Обычно 4-5 месяцев.
Качество вина хозяева должны подтвердить сертификатом.
Если будете на Тенерифе, обязательно посетите гуачинче , там вы почувствуете неспешную атмосферу местной жизни , увидите канарцев в их повседневной жизни , так непохожей на туристический глянец юга острова.
Ну и конечно простая но сытная и вкусная домашняя еда и вино с виноградника по соседству, сделают вашу экскурсию незабываемой.