Чаще всего это блюдо готовят в качестве консервации. Конечно, наступления зимы можно не ждать и приступить к употреблению сразу же (по мере остывания).
Перед закатыванием следует провести стерилизацию банок. Высокотемпературная обработка убьет бактерий и микробов, которые могут привести к гниению и порче еды.
Рецепт кабачковой икры на зиму включают:
- кабачки (1 кг);
- уксус 9% (20 мл);
- томатная паста (70 грамм);
- репчатый лук (250 грамм);
- немного молотого сельдерея;
- чеснок (4 зубчика);
- сахар, соль и перец.
На этом перечень требуемых продуктов закончен. Как видно, ничего специфического нет. Все продается в ближайшем магазине возле дома.
Рецепт кабачковой икры: этапы приготовления
Для приготовления особых кулинарных навыков не потребуется. Все происходит крайне быстро и просто. Этапы приготовления кабачковой икры выглядят так:
- Кабачки чистят и нарезают кубиками. Далее их необходимо выложить в толстодонную посуду и налить немного масла. Томить на медленном огне 40 минут.
- Очищают лук, пассеруют на растительном масле. Добавляют туда раздавленный чеснок, сельдерей, томатную пасту и все остальные специи, и приправы. Обжаривают при постоянном перемешивании 5 минут.
- Соединяют смесь с кабачками и делают из нее пюре. После этого добавляют уксус и варят 4 минуты.
- Затем разливают по банкам, закатывают.
На этом все. Никаких сложностей нет. Банки можно стерилизовать паром в течение 10 минут. Перед хранением икра должна остыть.
Обеспечить равномерное снижение температуры можно при помощи обычного одеяла. Если при обжаривании не перемешивать состав, но он может пригореть.