Нашла рецепт песочных пирожных как в СССР. Решила попробовать их сделать. Получилось очень вкусно, но сделать как в советском магазине я думаю очень сложно.
Ингредиенты:
250 гр маргарина
2 яйца
450 гр муки
170 гр сахара
8 гр разрыхлителя
ванильный сахар по вкусу
щепотка соли
200 гр любого повидла (лучше с кислинкой)
Приготовление:
Заранее надо достать маргарин из холодильника, что бы он размягчился.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Размягченный маргарин нарезать кубиками выложить в миску, добавить к нему сахар, ванильный сахар и взбивать 5-7 минут.
Не выключая миксер добавить к маргарину яйца и взбивать ещё 5 минут. Масса должна быть полностью однородная.
Добавляем в яично-маргариновую смесь большими порциями муку, продолжая взбивать миксером, примерно 1 минуту.
Должно получиться мягкое, не липкое тесто.
Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40 минут.
Затем тесто раскатать толщиной 3-4 мм. на пергаментной бумаге. Переложить раскатанное тесто на противень и снова поставить в холодильник на 1,5 часа.
Духовку разогреть до 210 градусов. Корж из холодильника поставить в духовку на 12-15 минут до зарумянивания. Очень важно его не передержать в духовке.
Готовый корж разделить пополам. Смазать повидлом одну половину. Накрыть второй половиной и тоже смазать повидлом. Можно посыпать рублеными грецкими орехами. Я обрезала края коржа и сделала крошку, которой посыпала верх пирожных.
Разрезать готовый корж на порционные пирожные.