Что такое Хассельбек? Так называется форма нарезки - гармошкой или тонкими глубокими надрезами. Назван по имени ресторана Хассельбекен в Стокгольме в котором делали картофель порезанный гармошкой.
Редис Хассельбек с заправкой из мисо-пасты обладает ярким вкусом, необычным видом и утонченными нотами мисо. Эта закуска может быть как холодной, так и горячей. Подача и внешний вид закуски вызывает аппетит и желание попробовать это блюдо.
Если к вам приходят гости "Редис Хассельбек" стоит сделать за сутки до подачи.
- У редиса отрезать хвостики. Положить каждую редиску между палочек для еды.
- Ножом сделать поперечные надрезы на расстоянии 0,3-0,5 см. друг от друга. Останавливаться, когда нож упирается в палочки, чтобы не разрезать редис до конца.
- Сделать масляную заправка для запекания редиса: масло, соль, перец смешать в широкой форме для запекания
- Нарезанный гармошкой редис положить в форму для запекания и перемешать с подготовленным маслом.
- Запекать при 220 градусах 30 минут. На первые 15 минут прикрыть фольгой или пергаментом.
- Сделать заправку с пастой мисо: мисо, воду, мирин, сок лимона и масло смешать до однородности венчиком.
- Через 30 минут достать редис из духовки.
- Смешать с заправкой с пастой мисо. Попробовать и если надо добавить соль и перец.
- Дать настояться 10 минут.
- Тонко порезать зеленый лук. Обжарить черный кунжут. Посыпать редис перед подачей.
Ингредиенты.
- Редис свежий 400 гр.;
- Масло кунжутное 4 ст.л.;
- Соль 3 гр.;
- Перец черный 1 гр.;
- Светлая мисо-паста 2 ч.л.;
- Масло растительное 2 ст.л.;
- Мирин 2 ч.л.;
- Лимон (сок) 2 ч.л.;
- Лук зеленый 10 гр.;
- Кунжут 5 гр.;
- Вода 2 ст.л.
Эта закуска из меню "6 блюд для Весны" Если хотите ознакомиться со всем меню посмотрите презентацию по ссылке.