На самом деле я далеко не профи в японской кухне, просто уж очень сильно мы любим спайси-суши (гунканы), поэтому однажды решили задаться целью приготовить их дома.
Важно было полное сходство по вкусовым качествам с ресторанными суши. На тот момент мультиварки у нас не было и конечно все попытки сделать хоть какое то более менее удачное подобие были провальны, ибо рис ни по одному из интернет рецептов не удавался таким каким он должен быть. Но с появлением этой чудо машины, проблема решилась. И вот, отработав рецепт идеальных для себя суши, готовы поделиться с вами.
И как и все мои рецепты, он максимально прост, быстр и суши идентичны по вкусу с покупными. Конечно наша технология не соблюдает все правила, но зачем собственно заморачиваться, если итог один и тот же.
Ингредиенты
- Рис для суши - 260 гр.
- Вода - 380 мл.
- Уксус рисовый для суши - 5 ст.л.
- Листья нори - 4 шт. (1 упаковка.)
- Красная слабосолёная рыбка (лосось, форель, сёмга) - 200 гр.
- Соус Кимчи - 5 ч.л.
- Майонез - 130 гр.
- Соль
- Масло сливочное
- Соевый соус
- Имбирь
- Васаби
Вместо вышеуказанной рыбы можно использовать креветки, мидии, тунец, кальмар, морской окунь, угорь, в общем все что вашей душе угодно.
Процесс
1. Первым пунктом нужно поставить варить рис.
Советую покупать рис специальный для японской кухни, в противном случае не гарантирую вам хороший результат.
- Для этого берём рис (260гр.), Промываем хорошо в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
- Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом.
- Высыпаем в чашу рис, заливаем водой (380 мл.), солим и перемешиваем.
- Включаем мультиварку на режим - "РИС" и устанавливаем 23 минуты.
- В процессе приготовления не мешаем, крышку не открываем.
2. Пока готовится рис, подготовим другие ингредиенты.
- Спайси соус: майонез (130 гр.) смешиваем с соусом Кимчи (5 ч.л.). В идеале используется японский майонез кюпи, но честно говоря разницы во вкусе никакой.
- Листья нори (4 шт.), режем ножницами вдоль линий, на полоски шириной 2,5 см. (В ресторанах они обычно больше 3-4 см., но их не удобно кушать, они слишком огромные на мой взгляд).
- Рыбу (200гр.) нарезаем на кубики примерно в 1 см. или чуть меньше.
- Наливаем воду в тарелку, вода нам понадобится для смачивания рук.
- Отмеряем в отдельную посуду рисовый уксус (5 ст.л.).
При покупке рисового уксуса обратите внимание чтобы в составе были соль и сахар, в этом случае ничего дополнительно досыпать не нужно.
3. Рис готов, открываем мультиварку, выливаем отмеренный рисовый уксус и сразу перемешиваем рубленными движениями, как бы разрезая лопаткой рис. В этом случае рисинки не будут раздавливаться и ломаться.
4. Теперь немного смачивая руки в воде (чтобы рис не прилипал к рукам), берём небольшое количество риса (примерно 1 ст.л.) в ладошки и плотненько формируем прямоугольный комочек.
Плотно, чтобы в дальнейшем он не развалился сразу после обмакивания в соевом соусе. Ниже в видео, более понятно как это делается.
5. Далее берём полоску нори, оборачиваем ей по периметру рис, шершавой стороной внутрь.
Одну рисинку придавливаем к свободному краю нори, и прижимаем к основной части, тем самым склеивая край.
6. Следом накладываем чайную ложку спайси соуса и нарезанную рыбку. Суши готовы!
7. Наливаем соевый соус, выкладываем имбирь, васаби и наслаждаемся вкуснейшими домашними спайси-суши.
Спасибо за внимание и приятного аппетита! 😘