Нежный крем под тонкой хрустящей сахарной корочкой.
Рекомендую использовать натуральную ваниль, она придает невероятный аромат десерту.
Из указанного количества ингредиентов получается 3–4 порции.
Ингредиенты
- 500 мл сливок 33–35%
- 5 желтков
- 70 г сахара
- стручок ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
- тростниковый сахар
Приготовление
Стручок ванили разрезать.
Вынуть семена (если стручок большой, можно использовать половину).
Желтки растереть с сахаром.
Добавить семена ванили.
Перемешать.
Сливки довести до кипения.
Убрать с огня.
Немного остудить (в течение 10–15 минут).
Горячие сливки влить тонкой струйкой в желтковую массу.
Перемешать.
Массу разлить в небольшие формочки.
Формочки поставить в большую форму.
Аккуратно налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины маленьких формочек.
Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать в течение 40–45 минут.
Чтобы проверить готовность, можно аккуратно потрясти формочку, десерт должен по консистенции напоминать желе.
Готовый десерт полностью остудить.
Остывший десерт посыпать тонким слоем коричневого сахара (около 2 ч.л. на формочку).
При помощи специального пистолета для фламбирования нагреть сахар до карамелизации.
Если пистолета нет, можно десерт поставить в духовку под гриль и запечь до золотистой корочки.
