Поморская северна камбала ершом зовётся, потому как чешую имеет и жир, на дне моря холодного копленный. Обычна камбала гладка как колено, а камбала ерш, колюча эка ветка ели. Проведешь по ней, так почувствуешь чешую то. А вот кто прозвал камбалу северных вод, морей Баренцева да Белого ершом, о том сказать не можем. Бросил кто-то в разговоре, да так и пошло. Но уж больно хорош ершик. Жирно мясо его, вкуса чудейстного. Да и косточки, такая распрекрасность.
Мурманским, ерша прозвали потому как Мурманск порт морской, во времена Союза гремел на всю страну необъятну. Море Баренцево, опять же не мёрзнет, льдами не заростат. И только с краёв северных можно было посылочку с рыбкой вкуснющею получать. Так и запомнилась рыба чудная, на камбалу сильно схожая, да по вкусу другая - ершом мурманским. Хотя флот рыбный в Мурманск из славна города Архангельска перебрался (о том уж и не помнится), вместе с рецептами правильными, и хитростями рыбацкими.
Еще подробность одна про ерша камбалу в том, что не быват его много, даже в городах названных. На дне холодных морей рыба та лежит, жир копит. В сеть не спешит. Потому и хитрецы всякие, обычну камбалу хотят ершом рядить. Неумёхи те и вялить ерша не можут, вроде слышали как, да не выходить. Мясо сыро, да к зубам липнет. Вкуса правильного их ерш не имет. Уж поморы архангельские о том ведают.