Это моя вариация стандартного рецепта. Я люблю свежий базилик и немного цедры лимона, так что это в основном мои единственные изменения. Это быстрый и легкий суп с восхитительным вкусом.
Ингредиенты
— 500 грамм нежирного говяжьего фарша
— 1 яйцо
— 2 столовые ложки панировочных сухарей с итальянской приправой
— 1 столовая ложка тертого сыра пармезан
— 2 столовые ложки измельченных свежих листьев базилика
— 1 столовая ложка нарезанной итальянской петрушки с плоским листом (по желанию)
— 2 нарезанных зеленых лука (по желанию)
— 5 стаканов куриного бульона
— 2 стакана мелко нарезанного эскарола (можно заменить шпинат)
— 1 лимон без цедры
— ½ стакана орзо (макароны в форме риса), сырые
— тертый сыр пармезан для посыпки
Шаг 1
Смешайте мясо, яйцо, панировочные сухари, сыр, базилик, петрушку и зеленый лук; Сформируйте небольшие шарики.
Шаг 2
Перелейте бульон в большую кастрюлю на сильном огне. При закипании опускаем фрикадельки. Добавьте эскарол, цедру лимона и орзо. Дождитесь закипания убавьте огонь до среднего. Готовьте при медленном кипении в течение 10 минут или пока орзо не станет мягким, часто помешивая. Подавать посыпать сыром.
Приятного аппетита!