И так , рецепт жарки как бы единый , но думаю у каждой хозяйки , как и в случае с борщом , есть свои секретики .
Поделюсь и я своими :
1. После очистки картофеля некоторое время кладу его в холодную воду ( идеально 30 - 60 мин ), так уходит часть крахмала
2. В сковороду всыпаю одномоментно картошку ( а не нарезаю в неё уже в раскалённую сковороду )
3. Сразу как выложила на сковороду - накрываю крышкой и первый раз перемешиваю мин через 7
4. Если картошечка с мясом - сперва обжариваю мяско , потом лук , потом картофель
5. Переворачиваю каждые 5 мин
6. Почти готовую картошку крышкой не накрываю чтоб не парилась
7. Соль в самом конце ( как и чеснок . но последние полтора года не добавляю
8. Готовлю не много , потому что она сжирается всегда вся
Вот и все секретики . А какие есть у вас ?
