В кубинской кухне удивительным образом переплелись кулинарные традиции африканцев, испанцев, креолов и других народностей, которые в разное время проживали на острове.
Более пятисот лет назад местное население питалось в основном ананасами и произраставшими в больших количествах экзотическими плодами, названия которых (гуанабану, чиримойю, мамей и др.) трудно произносятся и почти не известны европейцам. Африканцы привнесли традицию готовить из бананов: их тушат, жарят, пекут пироги, делают из них различные соусы.
Основные продукты кубинской кухни – это мясо птицы, свинина, рис, черная фасоль, кукуруза и свежие фрукты. Кубинцы очень любят приправлять блюда соусами, в том числе приготовленными из фруктов.
Особо популярны блюда из мяса, которое кубинцы жарят на решетках-гриль или тушат в горшочках с овощами и специями, и из рыбы, жареной на углях. Часто готовят лапшу с сыром также мясо тушеное и помидоры, рис с красными или черными бобами, говяжий фарш с помидорами.
Кубинцы не равнодушны к сладкому – на десерт можно попробовать всевозможные фрукты и выпечку.
Кулинарные традиция разных районов Кубы несколько отличаются друг от друга, что связывают с отличиями в характере и темпераменте местных жителей. Жители восточной Кубы предпочитают более острую еду. Ещё в центральной да западной частях не обходятся без шоколада.
Говоря о спиртных напитках, невозможно не отметить знаменитый и ароматный кубинский ром, который производится здесь в больших количествах и во множестве разновидностей. «Havana Club» - особо популярный сорт рома. Коктейли готовят из недорогого но вкусного рома трехлетней выдержки, например, сорт Carta Blanca. У более дорогого золотистого рома Саrta Oro выдержка около пяти лет. Отдельно со льдом и лимоном или с колой употребляют самый популярный среди местных жителей семилетней выдержки ром Anejo. Пиво – еще один популярный на Кубе спиртной напиток.
Вобравшая в себя традиции европейской, африканской и азиатской кухонь, сложная и своеобразная кубинская кухня удивит и порадует даже самых требовательных гурманов.
Камаро
Ингредиенты: курица - 130 г, лук репка - 25 г, помидоры - 75 г можно сделать томат-пасту - 20 г, корня петрушки - 25 г, рис - 55 г, масло слив - 25 г, масло раст - 25 г, лук зел – 30 г.
Отварите рис в бульоне, добавив сливочное и еще растительное масло. Сварите до полуготовности курицу. Тушите курицу, рис, поджаренный до золотистого цвета лук, мелко нарезанный корень петрушки и томатную пасту или помидоры. За пару минут до полной готовности добавить в камаро зеленый лук.