Удивительно, что такая простая вещь, как замачивание орехов и семян, может принести так много пользы вашему здоровью.
ЕСТЬ ТРИ ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ ЗАМАЧИВАНИЯ ОРЕХОВ:
1. Повышенная питательная ценность и лучшее пищеварение.
Замоченные орехи и семена улучшают способность вашего организма усваивать питательные вещества. Орехи и семена питательны и содержат ингибиторы питания, которые защищают и обеспечивают выживание этих питательных веществ. Замачивая орехи и семена, вы сводите к минимуму или устраняете ингибиторы питания и другие токсичные вещества, поскольку они поглощаются водой. Без ингибиторов и токсичных веществ питательные вещества орехов и семян легче усваиваются. Кроме того, они легче усваиваются организмом и способствуют росту полезных бактерий в толстой кишке.
2. Более легкое приготовление пищи.
Замачивая орехи и семена, они становятся мягче и их легче смешивать. Их также стало проще использовать для создания заменителей молочных продуктов.
3. Улучшенный вкус и текстура.
Замачивая орехи и семена, вы изменяете (улучшаете) их вкус. Замоченные орехи и семена увлажнены, поэтому их вкус немного более маслянистый и сливочный. По мере того, как орех впитывает все больше и больше воды, он становится более пухлым, а текстура смягчается.
Подсказка: всегда рекомендуется замачивать орехи и семена в более крупном контейнере, чтобы дать им достаточно места для расширения.
КАК ЗАМАЧИВАТЬ ОРЕХИ И СЕМЕНА?
Это просто. Чем тверже орех, тем дольше его нужно вымачивать. Миндаль лучше всего замачивать примерно на 12 часов, тогда как для кешью требуется всего пара часов, поскольку они более мягкие.
Просто замочите их в воде комнатной температуры. Обязательно процедите и промойте орехи или семена после замачивания, чтобы удалить остаточную воду, содержащую поглощенные ингибиторы ферментов и токсичные вещества.
Как только вы хорошо ополоснете их, сразу же наслаждайтесь ими или храните в холодильнике на потом. Также рекомендуется быстро ополаскивать их через день. Их хватит примерно на неделю. Всегда следите за размоченными орехами, чтобы убедиться, что они все еще свежие и съедобные.