Постный борщ. Никто не верит, что он без мяса.

Приветствую вас, мои дорогие!

Сейчас во время Великого Поста, хочу поделиться своим способом варки постного борща.

Никакой свалки овощей не будет, все очень лаконично и просто. За исключение одного корнеплода, который делает его особенно ароматным.

Ингредиенты

Картофель, морковь, лук, свекла, капуста, чеснок, зелень и КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ, ну и томатная паста конечно же.

Сельдерей мне достался очень большой, поэтому для 5 л. кастрюли хватит половины

Измельчаем овощи, согласно своему познанию варки борща) я режу брусочками картошку и сельдерей, капусту соломкой, а морковь и свеклу на терке.

Одну свеклу трем для зажарки, а одну оставляем для варки в овощном бульоне

Дальше закидываем овощи, в кипящую воду, в следующем порядке.

1.Целая свекла - она понадобится для цвета борща

2. Картофель - снимаем пенку с картошки и варим 10 мин

3. Сельдерей - варим 15 мин

4. Капуста и, измельченные хвостики зелени

Пока овощной бульон варится готовим зажарку для борща.

Обжариваем на растительном масле 10 мин

Добавляем 1 ст. ложку томатной пасты и обжариваем вместе с томатом

Добавляем 1 стакан воды, или бульона из нашей кастрюли и еще 10 мин тушим

Затем добавляем в наш борщ капусту, а свеклу которая там варилась, вытаскиваем и быстро остужаем в холодной воде.

Чтобы наш борщ получился красивого малинового цвета, натираем свеклу на терке и отжимаем яркий свекольный сок.

Чтобы свекла дала больше сока, перед тем, как отжать, можно посолить

Вливаем сок свеклы, засыпаем зелень и через 1 мин. выключаем.

Соль, перец, лимонный сок - по вкусу

Получается невероятно ароматный, вкусный и насыщенный постный борщ.

Если не все члены вашей семьи постятся, добавьте в борщ сметаны, порежьте сальца и отсутствие мяса, не заметит никто!!

Готовьте с удовольствием, ваша Супница.