Совсем скоро мы будем отмечать светлый праздник Пасхи! И, конечно же, обязательно печь куличи и готовить творожную пасху. И обязательным компонентом этих блюд являются всевозможные сухофрукты, цукаты и пр. Для подготовки к выпечке их обычно распаривают и затем обсушивают, либо замачивают в воде или алкоголе заранее. Мне не нравится запаривать фрукты горячей водой, потому что весь вкус уходит в воду и получаем вкусный компот и совершенно безвкусные фрукты. Я же хочу предложить очень удобный способ подготовить сухофрукты или цукаты заранее. Этот способ очень хорош еще и тем, что замоченные таким образом фрукты, не только сохраняют полностью свой вкус, но и приобретают дополнительный аромат. Также, они не будут тянуть влагу из теста, а после выпечки не останутся жесткими. А хранить их можно до полугода в холодильнике. Использовать не только в пасхальной выпечке, но и в рождественской, да и просто в любые десерты и выпечку по Вашему желанию.
Можно использовать абсолютно любые сухофрукты. Единственно, темные фрукты, такие как чернослив или темный изюм, лучше замачивать отдельно от светлых. Иначе, они могут их окрасить. Я взяла курагу, вишню, киви, клюкву, светлый изюм и немного совсем темного. А также ананасовые цукаты. Крупные фрукты (курагу и киви) нарезала кубиками сопоставимыми по размеру с другими фруктами. Все фрукты нужно первым делом конечно промыть.
Фрукты складываю в чистую сухую баночку и заливаю сиропом. Для сиропа беру 250 мл воды на 100 гр сахара и 50 мл коньяка (можно брать ром, бренди и др. ароматный алкоголь).
Сироп нужно довести до кипения и проварить пару минут. За это время алкоголь выпарится, а вот аромат останется. А затем охладить. Кроме воды можно также использовать для сиропа чай, например, зеленый с жасмином, сок и пр. А для большего аромата добавить корицу, кардамон, бадьян и т.д. по Вашему желанию и вкусу.
Этим сиропом заливаю фрукты и оставляю просто в кухне на столе на ночь, а затем убираю в холодильник для хранения. Уже через сутки фрукты можно использовать в выпечку. Но лучше дать им настояться недельку-две. А вообще, хранятся в холодильнике до полугода. Баночку с фруктами нужно иногда только встряхивать.
Для использования в выпечке слить сироп через сито. Этот сироп можно применить для повторной заливки, а также он прекрасно подойдет для пропитки бисквитов, для сладкого соуса к блинам, сырникам и т.д.
Балуйте своих родных ароматной выпечкой, будьте здоровы и пусть Вам живется вкусно!
Если статья Вам была полезна, оцените ее лайком, комментарием. Мне будет очень приятно получить Ваш отклик. И подписывайтесь на мой канал. Впереди еще много вкусного и интересного!
Смотрите также мои видео
Творожная запеканка с цитрусовым ароматом. Творожное суфле в мультиварке. Нежно и очень вкусно!
Лучшая восточная сладость! ХАЛВА подсолнечная БЕЗ МУКИ И ЯИЦ! Вкусное натуральное лакомство.