При исслeдованиях обeзжиренного творога двух дeсятков известных марок была обнаружена кишeчная палочка в трети исследованных образцов.
Исследование проводилось на твороге от 0 до 1,8%. Треть исследованной продукции оказалась с нарушениями по безопасности:
- найдены бактерии кишечной палочки,
- превышена норма по дрожжам в твороге,
- обнаружен товар, где производитель заменил животный жир растительным.
В экспертизу входила продукция 18 федеральных и региональных российских производителей. Творог был проверен по 113 показателям, а так же наличие полезных бактерий и антибиотиков, содержание растительных жиров, и действительно ли его можно назвать обезжиренным.
В 7 торговых марках были обнаружены бактерии кишечной палочки, в 14 торговых марках существенно превышена норма количества дрожжей, у некоторых в 150 раз.
Причинами нарушений могут быть:
- нарушение санитарных норм,
- несоблюдение условий транспортировки,
- низкое качество сырья,
- несоблюдение условий хранения.
И самая важная причина - не соблюдение температурного режима.
Эксперты обнаружили признаки фальсификации - растительные жиры в продукции одного производителя, а три образца содержали недостаточное количество молочнокислых бактерий.