Курица 700 г,
масло топленое 60 г,
мука 15 г,
хлеб белый 60 г,
2 яйца,
0,5 лимона,
анчоусы 40г,
каперсы 10 г,
салат 80 г,
перец,
соль.
Куриное филе очистить от пленок и сухожилий, разрезать вдоль, отбить, посолить, посыпать перцем.
Затем запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в хлебных крошках и жарить на топленом масле в горячей духовке.
Подавать на блюде, украсив каждый шницель протертыми, сваренными вкрутую» яйцами.
На середину положить кружочек лимона, на который уложить филе анчоуса, свернутое в виде улитки, а на него — по одному каперсу.
На гарнир подать картофельное пюре и салат.