Приветствую!
Итак, ставим сахарную брагу. Сахар, дрожжи и вода- это все, что нам нужно. Банально). Ну и емкость для браги. У меня 40 литров. Сахар берите лучший, что найдете в своем регионе. Если вода плохого качества, то лучше покупайте бутилированную или используйте фильтрованную, как я. Трехступенчатый фильтр для воды под мойку подойдет. Проблем никогда не возникало. И самое главное- дрожжи. Какие использовать? Давайте разбираться. Опишу кратко, для новичков.
Есть такое понятие- гидромодуль. Это соотношение массы сахара и воды. Самые популярные в самогоноварении 1:5, 1:4, 1:3.
Для гидромодуля 1:5 обычно используют пекарские дрожжи, в том числе сырые. Требует большего объема емкости. Само собой, требуют больше энергии и времени на перегонку . Такие дрожжи не использую. Не нравится запах и обилие пены при брожении. В квартире это актуально.
Гидромодуль 1:4. Золотая середина. Желательно использовать сухие спиртовые дрожжи. Пекарские дрожжи могут погибнуть, до конца не переработав сахар. Емкость- среднего объема, затраты энергии и времени-тоже.
Мой выбор-гидромодуль 1:3. Здесь необходимы турбо-дрожжи высокого качества. Брага будет иметь повышенную спиртуозность и меньшее время созревания.
Почему выбираю турбо-дрожжи? Первое-меньший объем. Как раз для моего куба 30 литров. Второе- Никаких проблем с запахом и пеной. Пахнет не сильно, как-будто шампанским. Третье- технологичность. Дрожжи- профессиональные, спиртовые, в которые добавлены все необходимые подкормки и добавки. Какие дрожжи-очень важно!
Профессиональные уже на этапе брожения сводят к минимуму количество вредных примесей. Мой товарищ, который в теме больше меня, гнал на простом аппарате на сырых дрожжах. Я дал ему попробовать. Понравились, но когда закончились, он опять поставил на сырых. Попробовал. Никакого сравнения, теперь гонит только на турбо-дрожжах. Турбо дрожжи Alcotec и Double Snake- отличный выбор.
Итак, ставим брагу. Всегда делайте по инструкции, какие бы дрожжи вы не использовали. Мои любимые дрожжи- Turbo Yeast SW20 48. Бывают в пачках по сто грамм и килограммами. Я беру упаковку 1 кг. Иногда использую Турбо- дрожжи Alcotec Mega Pack 100l.
Инструкция для упаковки 100 грамм: "Растворить 7,5кг сахара в 10 литрах теплой воды, затем долить воду до общего объема 25 литров. Всыпать всю пачку дрожжей и тщательно размешать. Срок готовности 3-5 дней".
Небольшой лайфхак для новичков: расход турбо-дрожжей можно снизить на треть! Не более. Просто немного повышаете гидромодуль и время брожения увеличиваете до 7- 10 суток. Например: пачки Турбо дрожжей Alcotec Mega Pack 100l, весом 360 грамм хватит на 5 партий браги, объемом 31-32 литра и 8 кг сахара. Итого- сбраживаете 40 кг сахара в объеме 150 литров воды одной пачкой, вместо 25 кг сахара, заявленных в инструкции. Больше сахара- больше спирта. Все!
Я делаю так: 8 кг сахара добавляю в 26 литров воды температурой 20-25 градусов (это важно). Общий объем получится около 31 литра. Хорошо перемешиваю. Затем вношу прямо в этот раствор 65-70 грамм дрожжей. Этого количества достаточно, чтобы "вывезти" 8 кг сахара. Но... за 7-10 дней. Торопиться мне некуда. И гидромодуль не такой крутой, чуть выше 3. Оставляем емкость на 7-10 дней при температуре 20-25 градусов. Гидрозатвор не нужен, просто накройте крышкой, оставив немного открытой. Не закручивайте!
Какие использовать дрожжи- дело ваше. Просто помните- от дрожжей зависит очень много.
Если статья была полезной, то ваши лайк, подписка и репост будут лучшей наградой автору! 😉
Всем добра!
👁🗨 Мой сайт
☝ Телеграм Подписывайтесь!