Лазанья - один из самых популярных рецептов итальянской кухни, запеканка из листов пасты с красным соусом из мясного фарша (болоньезе) и белым соусом (бешамель). Предлагаю немного адаптированный, простой рецепт лазаньи, из доступных ингредиентов. Это блюдо из фарша получается очень сытным и вкусным.
Лазанья - один из самых популярных рецептов итальянской кухни, запеканка из листов пасты с красным соусом из мясного фарша (болоньезе) и белым соусом (бешамель). Предлагаю немного адаптированный, простой рецепт лазаньи, из доступных ингредиентов. Это блюдо из фарша получается очень сытным и вкусным.
В приготовлении я использовала квадратное блюдо 24x24 см.
Используемые продукты:
- Листы лазаньи 10-12 штук (пласты макарон из твердых сортов пшеницы)
- Сыр Моцарелла 250 грамм
- Для соуса Болоньезе:
- Фарш говяжий 750 грамм
- Морковь 100 грамм
- Лук репчатый 100 грамм
- Томатная паста 300 грамм (можно заменить на 500 грамм томатного пюре или 700 грамм томатного сока)
- Базилик сушеный (щепотка)
- Масло растительное 2 столовые ложки
- Соль и черный молотый перец по вкусу
4. Для соуса бешамель:
- Молоко 800 мл
- Пшеничная мука 60 грамм
- Сливочное масло 60 грамм
- Мускатный орех (щепотка)
- Соль по вкусу
Приступаем к приготовлению!
- Для соуса Болоньезе нарезаем очень мелким кубиком морковь, лук и обжариваем их на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла 10 минут.
- К обжаренным овощам добавляем мясной фарш, хорошо перемешиваем, разбивая все комочки. Обжариваем, пока не останется сырого фарша.
- Добавляем томатное пюре или томатный сок и базилик, перемешиваем. Тушим соус Болоньезе минимум 2 часа на очень медленном огне, под крышкой. При необходимости добавляем немного воды, примерно 200 мл.
- На второй сковороде готовим соус Бешамель. Для этого растапливаем сливочное масло. Добавляем муку, перемешиваем. Обжариваем 4 минуты на среднем огне, до появления приятного орехового аромата.
- Маленькими порциями постепенно добавляем молоко, интенсивно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Варим соус бешамель приблизительно 10 минут до загустения, на умеренном огне, постоянно помешивая. Добавляем в соус соль и мускатный орех, перемешиваем.
- Готовый соус бешамель накрываем пленкой в контакт, чтобы он не заветривался.
- Листы лазаньи подготовим согласно инструкции на упаковке (у меня было написано: отварить в подсоленной воде в течение 1 минуты). Чтобы листы не слипались, в воду можно добавить растительное масло.
- Натираем сыр (моцарелла) на крупной тёрке. Болоньезе солим по вкусу и добавляем чёрный молотый перец.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов. - Собираем лазанью. На дно формы (у меня стеклянная форма размером 24х24 см) выкладываем соус бешамель.
- Сверху на бешамель выкладываем листы лазаньи немного внахлёст, приблизительно на 0,5 см. При этом желательно не выкладывать листы на всю площадь формы, а оставлять примерно 1 см до стенок - при запекании листы лазаньи увеличатся в размере и заполнят собой оставшееся пространство.
- Выкладываем слой соуса болоньезе. Затем снова слой соуса бешамель. Часть сыра распределяем равномерным слоем.
- Снова выкладываем листы лазаньи.
Повторяем процесс, пока не закончатся все листы лазаньи и начинка. На последний слой листов лазаньи выкладываем соус болоньезе, соус бешамель и посыпаем сыром. - Запекаем лазанью в духовке 30-40 минут (время запекания также смотрим на упаковке с листами лазаньи).
Готовой лазанье даем немного остыть, так она будет лучше держать форму. Подаем лазанью горячей. (Лазанью, как и любое другое блюдо с пастой, лучше готовить на один раз и больше не разогревать.)
