Горчичный маринад
Просто в приготовлении, вкусно и универсально. Для приготовления маринада вам понадобится горчица, желательно с цельными семенами горчицы, оливковое масло, чеснок, мед и специи, которые вы можете добавлять по желанию; мы предлагаем прованские травы, орегано, майоран, соль, перец и немного острого перца. Очищенный чеснок выдавить через пресс, смешать с маслом, горчицей и специями. Можно добавить немного меда, чтобы разнообразить вкус. Затем промытое мясо обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и заранее приготовленным маринадом. Положите маринованное мясо в холодильник примерно на 30 минут. По истечении этого времени мясо готово к использованию на гриле.
Пивной маринад
Как оказалось, пивной маринад не только вкусен, но и может значительно снизить количество канцерогенных веществ в свинине, приготовленной на гриле. Мы рекомендуем маринад с темным пивом, играющим первую скрипку. Помимо пива, для приготовления маринада нам понадобятся дижонская горчица, сок лимона и крупно молотый перец, соль и свежемолотый базилик. Пропорции здесь зависят от того, сколько мяса мы планируем замариновать. Не переборщите с пивом - примерно 200 мл хватит на 6-8 больших кусков мяса. Сначала смешайте ингредиенты маринада в отдельном месте, затем вылейте мясо и уберите в холодильник на 6 часов, поэтому стоит заранее приготовить маринад. Затем приступаем к варке мяса, часто поливая его маринадом.
Маринад Пири Пири, или вкус Востока
Этот вид маринада лучше всего сочетается с куриным филе и свининой. Для маринада вам понадобятся красный перец (1), чили, чеснок (4-5 зубчиков), лимон, орегано, кориандр, оливковое масло, соль и перец. Нарежьте перец мелкими кусочками, вырежьте белые внутренние части и избавьтесь от семян. Чеснок тоже нарезать небольшими кусочками, а кориандр - мелко. Смешайте все ингредиенты блендером. Смешивая, добавьте оливковое масло, соль и перец. Оставьте мясо в маринаде минимум на 4 часа.