Свежие яблоки есть не могу. Трудно их кусать. Легче, если порезать на дольки, но так делаю редко. Ем, когда сильно захочу.
Опять же, после сырых яблок у меня просыпается жуткий аппетит. Хочу есть потом постоянно, как буд-то меня год не кормили.
Кто-то может просидеть на одних яблоках целый день, но этот кто-то точно не я.
Если мне надо их есть, то ем в печеном виде. Но это скучно.
Поэтому, я пеку "Шарлотки" круглый год. Сейчас, это доступно.
Покупаю в "Пятерочке" сезонные яблочки и пеку.
Выбираю, всегда потверже и помельче. Как ранетки.
Из них выпускается меньше сока в тесто и пирог получается красивым и воздушным. От сочных, тесто обычно раскисает.
"Шарлотки" у меня всегда разные. Все зависит от того, что у меня есть в холодильнике.
Сегодня, я приготовила "Шарлотку" с апельсиновой корочкой.
Аромат по квартире от неё разошелся бесподобный.
Сладковато-горький, искрящийся и бодрящий. А вкус!!! Закачаешься.
Рецепт простой:
5 яиц растираем со стаканом (не полным) сахара.
Далее, надо растопить масло 60 грамм, смазать им форму, а оставшееся влить к яйцам с сахаром.
Кладу пару ложек сметаны, но это не обязательно. Просто она у меня всегда есть в холодильнике и съедать её до конца я не успеваю.
Хорошо все размешиваю. Досыпаю муки, где-то со стакан.
Когда есть добавляю разрыхлитель - пол пакета, если нет, то гашу соду.
И заливаю готовым тестом нарезанные яблоки в форму.
Ставлю в духовку на час. Выпекаю при 180 градусах.
Держу "Шарлотку" в духовке долго, целый час, потому что иначе она в середине не пропекается. Яблоки задерживают бисквит в приготовлении.
Если, начинает подгорать сверху, то можно убавить до 150 градусов и накрыть сверху бумагой. Гореть перестанет.
Смотрите, как у меня получилось на фотографии. Дальше, напишу еще ингридиеты, которые разнообразят вкус и запахи Вашей "Шарлотки".
С льняной мукой.
Для себя (внучке так не очень нравится) я готовлю "Шарлотку" с добавлением льняной муки. Она снижает калорийность и придает приятный зерновой вкус.
Смешиваю муку пшеничную и льняную, пополам. Яиц беру уже не 5, а 3-4. Льняная мука набухает сильно и заменяет в тесте яйца.
Хорошо в такой пирок добавить ещё Грецкий орех. Не мельчу его. Кладу как есть.
Слива свежая Венгерка.
По осени, когда слива стоит дёшево, я добавляю её к яблокам крупными кусочками. Без костей. На 5 яблок, беру штук 7 слив. Больше не надо. Они дадут много сока, и тесто раскиснет.
Корица.
С первым снегом и морозами, начинает хотеться пряностей и тепла.
Нарезанные яблоки, перед тем как залить тестом, посыпаю Корицей.
Очень дружный вкус получается.
Маковые семена.
Внучка любит мак. И для неё, я добавляю его везде, где только это уместно.
В "Шарлотке" получается интересный вкус с ними. Бисквит делаю похожий на кекс. Без сметаны, побольше разрыхлителя и сливочного масла.
Кунжутные семечки.
В кунжуте много кальция. Мне его надо есть. И всем его надо есть.
Добавляю кунжут в само тесто, но там он растворяется. Особого вкуса не дает.
Дополнительно, посыпаю сверху перед выпеканием. Так он зарумянивается и дает вкус и запах.
Приятного аппетита! И я пошла пить чай.
Пойду, угощу ещё соседку. Они поздно приходят с работы. Им не когда готовить. Пиццу заказывают часто. Пирогу обрадуются. Хорошие люди.
Если Вы меня прочитали, подпишитесь , пожалуйста, и поставьте лайк!
Ваша, Софья Тихонова.