Рецепт белкового заварного крема:
125 грамм белка
275 грамм сахара
75 грамм воды 0,5 ч.л. лим. кислоты ванилин.
Рецепт белкового заварного крема:
125 грамм белка
275 грамм сахара
75 грамм воды 0,5 ч.л. лим. кислоты ванилин.
Сварить сироп до 120 градусов, параллельно взбивая белки.
Влить тонкой струйкой сироп в белки, не прекращая их взбивать. Всыпать лимонную кислоту и ванилин.
Взбить до густого состояния.
Видео приготовления есть на моём канале Ютуба https://www.youtube.com/watch?v=REXl_5rthuM&t=1s