Здравствуйте, уважаемые читатели. Господи, как же я люблю возвращаться с работы домой! Дом,милый дом!Ну и конечно кухня! На улице "белый снег лежит под окном, я ношу шапку и шерстяные носки, а так хочется летнего чего то!
Ну что ж, вы подумали - я сделал! Люля-кебаб дома в духовке!Особенностью моего люля будет то, что он без сала,курдюка, вообще без масла! Одна говядина и ничего жирного!
Начнём с лука. Лука нужно много, не менее 1/4 от общего объёма фарша. Мелко шинкуем, солим и мнём руками, чтоб выделился обильно сок. От него люля будет сочным и вкусным. Добавляем фарш, немного паприки, чм перца, молотого кориандра и немного жидкого дыма, чтоб было ощущение, что готовили на гриле.
Главное с дымом не перестараться. А ещё можно взять копчёную паприку. Добавляем сухих травок петрушку, укроп. Все специи по вкусу. Добавим немного воды для сочности и руками мнём фарш, отбиваем до выделения мясными волокнами белка. Фарш должен прилипать к рукам. Отправляем фарш в холодильник пожить там минут 10-20.
За это время подготовим маринованный лук и разогреем духовку до 250 градусов. Из фарша сформируем колбаски и каждую завернём в пергамент. Отправим в духовку на 15-20 минут. Затем достанем развернём и поставим на максимальный нагрев на самый верх подрумянится. У кого духовка с грилем - моё почтение и белая зависть!Подадим на тонком лаваше с овощами.
Наш люля-кебаб готов. Как говорится, "сочно! восточно!круглосуточно!" Готовьте, угощайте, угощайтесь! Приятного аппетита!
