Замечали что с возрастом перестает тянуть на фрукты, так как тянуло в молодости? Я у себя точно заметила. Вообще у нас в семье принято всегда держать фруктовую корзину. Это не в переносном смысле - фрукты на кухне лежат в большой корзине, с которой ходят за грибами.
И я всегда слежу, чтобы она регулярно пополнялась. Если совсем туго с деньгами, то хотя бы самыми дешевыми сезонными яблоками. И раньше бывало, как проходишь мимо этой корзинки всегда схватишь то мандарин, то яблоко. А сейчас уже ходишь мимо нее абсолютно спокойно. Интересно, почему так получается? Ведь во фруктах есть фруктоза, а она очень нужна организму.
Вообще в мире количество продуктов, содержащих фруктозу непрерывно возрастает. Ведь в последнее время все больше распространяется мнение, что фруктоза полезнее глюкозы. И пищевая промышленнось это очень активно использует. Например много фруктозы сейчас содержится в обыкновенном кетчупе. Некоторые сорта томатов специально путем селекции делают более сладкими. Обращали наверное внимание, что маленькие помидорчики намного слаще крупных. В общем по сравнению с нашими бабушками и дедушками сейчас мы едим гораздо больше фруктозы. Например в США в сутки ее потребляют порядка 80 грамм, огромная цифра, если переводить чисто на овощи, то 50 грамм фруктозы это 7 бананов, 6 груш и 6 яблок. А наши бабушки ели максимум варенье или мед с чаем и в сутки получали около 20 грамм фруктозы, в сезон фруктов и овощей конечно получалось побольше. Получается мы нарушили тот баланс, который успешно сохранялся на протяжении столетий. И сама проблема неприятия фруктозы организмом в том, что ее в последние годы стало слишком много в нашем рационе.
И организм сигнализирует о том, что нужно менять всю систему усвоения этого вещества, а ведь она формировалась тысячелетиями. И это становится уже серьезной проблемой во всем мире. Например в Германии каждый третий испытывает проблемы, поглощая фруктовый сахар.
В принципе, если смотреть на вопрос шире, существует два типа неприятия фруктозы. Есть люди, которые с детства не могут есть фрукты и другие продукты содержащие фруктозу. У них в организме просто мало фермента, который ее перерабатывает. А бывает, что это неприятие фруктозы развивается с возрастом. И это происходит потому, что нарушается процесс усваивания фруктозы еще в кишечнике. В его стенках постепенно снижается количество каналов, которые ее транспортируют дальше.
Получается, что часть фруктозы, получаемая с фруктами или с овощами не попадает в кровь, а отправляется грубо говоря в отходы и выводится из организма. Проблема в том, что с фруктозой хорошо связывается очень нужное нам вещество, а именно триптофан. С помощью этой аминокислоты производится всем известный гормон радости - серотонин.
Получается, если фруктоза не усвоится, она в в желудке все равно успевает захватить триптофан, и вместе с ним благополучно отправится вон из организма. И эта замечательная аминокислота не поступит в кровь, не произведет серотонин и мы погрузимся в депрессию. Поэтому лучше уж умеренно потреблять фрукты, ровно столько сколько требует наш организм, чем стараться поглотить как можно больше, они все равно усваиваться не будут, а наоборот будут вымывать это очень полезное вещество из организма. А вместе с этим мы будем ощущать такие симптомы как диарея, вздутие, боли в животе, в общем все сигналы, с помощью которых организм нам пытается сказать, что ему не нужно столько фруктозы.
Между прочим, серотонин еще формирует у нас чувство удовольствия от насыщения. Тут получается парадокс, мы стараемся насытить себя витаминами, едим много фруктов, организм часть фруктозы из них не принимает, и к тому же с ней вымывается триптофан. Серотонин образуется в недостаточном количестве и мы через короткое время начинаем чувствовать себя опять голодными.
Кстати, помните наверное в Макдональдсе такой салатик, который поливается специальным сиропом.
Вообще в Макдональдсе все очень грамотно сделано в смысле возбуждения аппетита. Мало того, что в очень калорийных продуктах вовсю используются усилители вкуса, которые заставляют нас поглощать это все в чрезмерных количествах. Так даже когда решаешь съесть что-то малокалорийное и заказываешь такой салат, то соус в нем, богатый фруктозой подавляет синтез лептина - вещества отвечающего за чувство сытости. Аппетит разыгрывается и ты потом вознаграждаешь себя дополнительной порцией какого-нибудь гамбургера.
А по поводу фруктов, какой можно сделать вывод. Мы в течение жизни, сами того не замечая, очень много поглощаем фруктозы. Как вместе с витаминами и клетчаткой в составе фруктов, так и во всяких произведениях нашей пищевой промышленности. И организм мог просто устать нормально его усваивать.
Так что в первую очередь нужно перестать потреблять фруктозу в приготовленных продуктах, а оставить ресурс для фруктов. А если все равно, их есть много не хочется, то не нужно насиловать организм, в данном случае лучше их съесть меньше и принести маленькую пользу, чем съесть больше и принести большой вред.
Подписывайтесь на Будни Анны. Ставьте палец вверх и оставляйте комментарии под статьей.