Свиное мясо 750 г,
4 крупные картофелины,
натертый на терке твердый сыр 200 г,
белое сухое вино 200 г.
3 луковицы,
мука 80 г.
свиной жир.
панировочные сухари 90 г.
соль,
черный молотый перец.
Свинину обвалять в муке, обжарить со всех сторон, переложить в жаровню. Картофель нарезать ломтиками, лук кубиками, переложить в жаровню с мясом и влить сухое вино, посыпать солью, перцем, прикрыть крышкой и поставить в умеренно горячую духовку примерно на 1 ч.
Посыпать свинину смесью из панировочных сухарей и тертого сыра и, не закрывая крышкой, запекать еще 20—30 мин.
