Признаюсь, что до приезда в Турцию я не умела готовить рис. Ну не получался он у меня рассыпчатый и ароматный. То каша рисовая какая-то, то хрустит на зубах. И только здесь меня научили готовить Pirinç Pilavı – рис с вермишелью «паутинка» на курином бульоне. В Турции вермишель-«паутинка» называют лапша-«проволока». Теперь по-другому не готовлю. Прекрасно подходит как гарнир, так и в качестве самостоятельного блюда.
Для приготовления риса нам потребуется
- 2 стакана риса
- ½ стакана вермишели «паутинка»
- 3 чашки горячей воды или куриного бульона
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки оливкового масла (можно заменить на подсолнечное)
- 2 чайные ложки соли
Прежде всего надо подготовить рис. Тщательно промываем его под сточной водой несколько раз. Делаем это аккуратно, чтобы не перетереть и не повредить зерна. Затем заливаем рис горячей водой и оставляем на 15-20 минут, чтобы удалить лишний крахмал.
В сковороде с высокими бортиками разогреваем оливковое масло. Как только масло прогреется, высыпаем в него вермишель –«паутинку». Обжариваем вермишель, постоянно помешивая, пока она не станет коричнего цвета. Чем красивее получится цвет «паутинки», тем лучше она будет смотреться в готовом блюде с рисом.
Когда вермишель приготовиться высыпаем в сковороду рис (воду, в которой он был замочен необходимо предварительно слить).
Обжариваем рис с вермишелью в масле до тех пор, пока зерна риса не станут прозрачными и не станут отделяться друг от друга.
Затем добавляем в рис соль и хорошо перемешиваем.
Далее заливаем рис горячей водой или бульоном. Небольшая хитрость: если готовить рис на курином бульоне, то вкус получиться более насыщенный. Но не всегда бульон есть под рукой. В таком случае можно просто взять кубик куриного бульона типа «Магги» и раскрошить его в сковороду с рисом. Куриный кубик придаст блюду дополнительно красивый цвет.
После этого все хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить на среднем огне пока рис не закипит, потом уменьшить огонь и готовить пока рис не заберет в себя всю жидкость. Крышку желательно лишний раз не открывать.
Когда жидкости не останется, выключаем плиту. Снимаем крышку. На рис сверху выкладываем сливочное масло.
Затем накрываем сковороду бумажным полотенцем и закрываем крышкой. Даем рису настояться 10 минут.
Теперь наш рис готов и можно подавать его на стол.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Тогда поставьте лайк, подпишитесь на канал и поделитесь статьей с друзьями!